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立冬後多白少鹹，飲食養生毋忘羊肉

@秦    島

 

 

　　記得小時在閩西南客家小村，立冬是個節日，也意味著開始進入冬季。前天11月8日因有事忙著，沒空寫節了，今天來嘮叨一下。我第一想起的便是去吃港人至愛的大排檔枝竹羊腩煲。

　　立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節日。在現代，人們在立冬之日也要慶祝一下。這節過後，天明顯黑得更早，防寒保暖也顯得更加重要。賀冬亦稱“拜冬”，在漢代即有此俗。每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節。

　　“三九補一冬，來年無病痛”，民間有立冬補冬的習俗。在南方，人們會吃些滋陰補陽、熱量較高的食物，如雞鴨魚肉等，有的還會和中藥一起煮來增加藥補的功效。前晚在家一個人晚餐，就不補冬了，我也像北方人一樣吃餃子。煮了八個，下一點白菜兩個雞瓜也足夠飽。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。天涼了，耳朵暴露在外面很容易被凍傷，吃點長得像耳朵的餃子，補補耳朵，這可是家裡人對親人最貼心的關懷了。

　　在大江南北許多地方，立冬之日，冬泳愛好者們用冬泳這種方式迎接冬天的到來。立冬，才是每年養護身體的開始。因為冬天是收藏的季節，要養陽、藏陽，補腎藏精，養精蓄銳，為來年的身體健康埋下根基。

　　民俗專家說，飲食方面多白少鹹，多吃“白色”食物。中醫認為，從五行五色養生的角度來看，立冬後應當多攝入“白色”食物來養生，功效顯著。

　　百菜不如白菜。不要小看白菜，它含有大量的維生素C和纖維，長期是有好處的，特別是冬天。冬吃蘿蔔賽人參。白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。此外，白蘿蔔中含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病。

　　專家又提醒，立冬過後要少食鹹，多吃苦味食物。適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種保健功能。

　　進補食譜包括當歸生薑羊肉湯，功效來說，羊肉甘溫，冬季溫補最宜。當歸甘溫、微辛微苦，甘，微苦可以適當潛藏相火。同時加生薑辛微溫，使羊肉當歸補而不滯。而黃芪補氣益肺、黨參補氣生津、陳皮健脾理氣、山藥健脾補脾陰、白術健脾補脾氣，都可酌情添加少許。

　　我會包閩南五香（雞卷），但懶于包饺子，便買現成的冰凍羊肉大蔥餡餃子。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，能幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；同時還有補腎壯陽、補虛溫中等作用。

　　立冬後養生，在生活起居方面，專家建議早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，適當睡個懶覺也是可以的，有利於陽氣潛藏、陰精蓄積。鍛煉推遲，要避免高強度運動，最好在上午9至10時以後或下午4至5時進行，要避免在大風降溫天外出，不要長時間呆在室外。

　　情志方面，中醫講究入冬後，情志要恬淡安靜，這樣可以使得神氣內收，利於養藏。遇到不順心的事情，要學會調控不良情緒，對於抑鬱心中的不良情緒，可通過適當方式發洩出來，以保持心態平和。同時，要多曬太陽。

　　在寒冷的冬天，人們極易外感風寒，引起感冒、鼻炎等上呼吸道感染疾病。適當用涼水洗臉，對肺和呼吸道也是個適應的過程，讓你的肺更健康，更好地抵禦寒冷。好祝福提醒如果已經著涼受了風寒就別用冷水洗了。感冒初起時，可用電吹風對著太陽穴吹3至5分鐘熱風，每日數次，可減少症狀，加速痊癒。

　　吃一碗神仙粥吧。用一把糯米煮成湯，放入七根蔥白、七片薑，熬熟後加半杯醋。此方可有效防、治感冒。此外慎防風寒，每日早晚、餐後，用淡鹽水漱口，以清除口腔病菌。

　　　2023.11.10