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糙海參個體很大，乳房魚別誤會啦

@秦    島

 

 

 

　　海參廣泛分佈於印度-西太平洋區域。西從非洲莫三比克和馬達加斯加，向東到塔希提島，向北到日本南部，向南到澳大利亞的羅德豪島。中國的海參分佈於溫帶區和熱帶區, 溫帶區僅有仿刺參的經濟價值較高, 其主要分佈在山東、遼寧和河北的沿海地區; 熱帶區可食用的海參有20 餘種。

　　常見的可食用海參，除已介紹過的仿刺參、梅花參、綠刺參、花刺參、圖紋白尼參、蛇目白尼參、 輻肛參、白底輻肛參、烏皺輻肛參、黑玉海參，今日說說還有玉足海參、黑乳參、糙海參、方柱五角瓜參、裸五角瓜參、瘤五角瓜參、海棒槌等。

　　個體很大的糙海參（上圖），又名糙參、明玉參、白參。產量較高，體壁較厚，但骨片較多，表面粗糙，為南海常見的一種重要食用海參。體長30-40厘米、體寬約10厘米，最長者可達70厘米。體近圓柱形。體表骨片很多，故觸感粗糙。全體具疣足，排列不規則，腹面的管足成細疣狀，稀疏分佈於腹面。口很小，偏於腹面，口部周圍具有小觸手20個。沿腹部中央有一明顯的縱溝。肛門端位，周圍有5組放射狀排列的小疣。骨片有桌形體和扣狀體，桌形體骨片塔部頂端有多數小齒，扣狀體骨片有瘤，具穿孔三對。生活時體色變化較大，背面常顯暗綠褐色，並夾有少數黑色橫斑紋，腹部呈白色。糙海參分佈於印度西太平洋區域，生活于沿岸沙底。我國主要產于西沙、南沙和海南島。

　　玉足海參，即蕩皮參、烏參、紅參、烏蟲參，與黑乳參同一屬，外形與黑乳參相似。中國南海最普通的食用海參之一，肉薄，品質較次。體呈圓筒形，後部常較粗大。長一般為20厘米。背面散生少數呈乳狀突起的疣足和管足；腹面管足較多，排列不規則，但幼小個體的管足常排列成3縱帶。口偏於腹面，具觸手20個。皮膚內骨片為桌形體和扣狀體；桌形體骨片塔部頂端有8-11個小齒，排列成環狀，中央為一大圓孔；扣狀體具穿孔三對。生活時背面為暗褐色，腹面色澤較淡。老年個體的體色常較深，幼小個體常帶紫褐色。多生活在潮間帶珊瑚礁上或石堆多的水窪中，有“冬眠”現象。居維氏器很發達，環境不適時很易排出。在中國產於西沙群島、海南島、廣東至福建東山等沿海。

　　大家别誤會乳房魚啦，它實为黑乳參，中文名稱尚有：黑乳海參、開烏參、烏參、大烏參、烏尼參、烏圓參、乳房魚。體寬而厚，兩端鈍圓，長一般30厘米。身體兩側各有幾個較大的乳狀突起。背面散生許多小疣。腹面平坦，管足密集，排列無規則。口偏於腹面，具觸手20個。肛門偏于背面，周圍僅有5個鈣質齒。體壁厚，皮膚內骨片較多，骨片分為上下兩層：淺層主要為桌形體，深層主要為扣狀體。桌形體骨片底盤方形，邊緣光滑，中央有一大孔，周圍有一列小孔；塔部矮鈍，頂端有多數小齒。

　　黑乳參扣狀體骨片複雜，形成中空的紡錘形穿孔體。生活時全體黑褐色，常帶白斑。乾製品肉為青棕色或青色，呈半透明狀。黑乳參生活在熱帶珊瑚礁內有少數海草的沙底，分佈於印度西太平洋區域，在中國產於西沙群島和海南島南部，是一種品質優良的大型食用海參，體壁厚實，但骨片較多。

　　方柱五角瓜參體呈方柱形，長約10厘米，體壁硬，食用品質較差。。沿體四棱各一行疣足。腹面平坦，管足排列為3條縱帶。肛門偏於背面，周圍有5個小齒。生活時呈粉紅色。生活於潮間帶。在我國主要產於福建、廣東沿岸、臺灣海峽、海南、南沙群島。

　　裸五角瓜參，體壁較硬，食用品質較差。中國主要產於山東青島、浙江嵊泗列島、福建廈門、東山。

　　瘤五角瓜參，中國主要產於福建、廣東、臺灣海峽、南沙群島。食用品質：體壁較硬，品質較差。

　　海棒槌也叫海老鼠。體呈紡錘形，長一般10-12釐米。兩端略尖，前埠周圍有15個觸手；後端有一明顯的延長的尾狀部。體表光滑，無管足或肉刺。生活時體呈灰褐色或黃褐色，體壁很薄，半透明，稍能透視其縱肌和內臟。潛居淺海泥沙中，泄殖腔內常有巴豆蟹（Pinnixa）生活著。我國南北沿海淺海均常見。體壁很薄，品質較差，食用價值很低。

    　　  2023.11.07