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黑參顏值差能入葉，黃瓜參品質較好

@秦    島

 

 

 

 

　　海參是一種營養價值較高的海鮮產品，消費者如果不懂得如何鑒別海參優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌，都是來自大連獐子島海域的野生海參。其中以同仁堂價格最高。

　　中國海參主要分佈在廣東、廣西和海南島的沿海地區以及西沙群島、南沙群島等地區。南海的東沙、南沙、西沙和中沙群島周圍海域的棘輻肛參、子安輻肛參、蛇目白尼參、圖紋白尼參、黑海參、紅腹海參、玉足海參、黃乳海參、糙海參、花刺參和梅花參等均具有較高的經濟價值。 

　　蛇目白尼參，是一種大型食用海參，肉質厚嫩，品質較好。 中文名稱還有蛇目參、蛇目布氏參、虎魚、豹紋魚、斑魚。體形肥胖，近短圓筒形，體長約30-50釐米。口小，偏于腹面，周圍具小觸手20個。體色有變化，背面為深灰色帶黃色，有許多蛇目狀斑紋，排列成不規則縱行，各斑紋的周圍顏色較淺，內有黑色圈，圈內為黃色，中央有一黑點，從點上伸出一個小疣。腹面平坦，呈淡灰褐色，並密生很多小管足，排列不規則。背面皮膚內的骨片為繁簡不同的花紋樣體；腹面皮膚內骨片為卵形顆粒體和花紋樣體。蛇目白尼參生活於熱帶珊瑚礁內有少數海草的沙底、水深6-18米處，在中國，分佈於西沙和南沙群島等海域。

　　黑玉海參體長一般20釐米。俗名黑海參、黑狗參、黑參、黑怪參。生活時全體為深黑色或微帶褐色，只是管足末端帶白色。口偏於腹面，具觸手20個。肛門端位。身體背面的疣足小，散生無規則。腹面管足較多，排列也不規則。身體表面常粘有沙粒。皮膚內骨片為桌形體和花紋樣體。桌形體骨片底盤小而不發達，周緣呈環形，塔頂端有12個小齒，分4組排列，每組3個，其中1個豎立，2個水準分出。

　　黑參顏值甚差，分佈於印度至西太平洋，中國分佈於臺灣、海南、西沙群島、中沙群島和南沙群島海域，棲息於珊瑚礁區海水平靜、海草多和有機質豐富的砂質，成體多生活在海水較深處。常成群出現，攝食活動無節律性，常日夜不停地吞食珊瑚沙，消化其中的有機物。繁殖期為每年6-7月，可通過無性分裂生殖法來傳宗接代，故只需把身體自行分裂解體，便可繁殖生長。

　　體壁很薄的黑海參常被食客小看，卻具有一定的藥用價值，有養血、催奶之功效。現代研究表明，黑海參多糖對皮質神經元沒有毒性且對皮質神經元凋亡有明顯的保護作用。因此，黑海參可食用，經濟價值不高。

　　食用品質較好的輻肛參，在中國分佈於西沙群島和南沙群島。中文名又稱：石參、黃瓜參、子安貝參。形態特徵呈橢圓形，長約25釐米。背面隆起而光滑，生有稀疏的管足；腹面平坦，管足成三縱帶排列。口偏於腹面，觸手20個，肛偏於背面，周圍有5個石灰的小齒，生活時背面為黃褐色，並有許多灰白色不規則的橫斑。肛門周圍和附近為灰色，此為一重要特徵。

　　白底輻肛參也稱：白底輻肛參、白底靴參、靴參、靴海參、白底靴、赤瓜參，是一種大型食用海參，品質較好。體近圓筒形，生活時體長約30釐米。背部隆起，散生許多小疣足和管足；腹面平坦，形似足底，密生許多管足，管足常排列成3縱帶。口大，偏於腹面，觸手25-27個，排成不規則內外兩圈。肛門周圍有5個石灰質的小齒。背面皮膚內骨片為杆狀體和花紋樣體，腹面皮膚內骨片為卵形顆粒體和花紋樣體。生活時背面呈橄欖青褐色，疣足的基部圍有白色環。幹製品背面黑褐色，腹面灰白色。白底輻肛參生活在熱帶珊瑚礁內，分佈於印度西太平洋區域和日本南部，在我國分佈於南海的西沙群島、南沙群島和海南島南部。

　　烏皺輻肛參，即烏皺參、烏參。乾製品體壁厚而硬，品質較好，但產量較小。體近圓形，長約30釐米。背腹面區別很明顯，背面散生一些不規則的小疣足，腹面管足排成三縱帶。口偏于腹面周圍，具小觸手20個，肛周圍有5個石灰質的小齒。乾製品全體為黑褐色，有明顯的皺紋。我國分佈於南海的西沙群島。

 　　  2023.11.07