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杭州亞運官茶，安吉白茶原是绿茶

＠秦    島

 

 

 

　　全球矚目的杭州亞運會已揭幕，正進行得如火如荼。世界各國來賓都來到了如詩如畫的杭州，成為了中國人民歡迎世界各國友人的風雅表達。浙江湖州市安吉振民高級中學浙江校長、廈門大學碩士校友章振民先生，高興地告訴我一個消息，我們安吉白茶有幸成為了亞運會官方指定茶葉。

　　安吉白茶作為亞運官方指定用茶，以東方大國的待客之道在茶葉中融入杭州的湖光山色為世界獻上一杯安吉好茶。

　　此次招待亞運貴賓，杭州亞組委在用茶方面十分講究，要求也相當嚴苛，經過層層篩選，安吉白茶成功入選。該款安吉白茶，為安吉白茶集團聯合浙茶集團推出的亞運專屬產品，在亞運村各銷售網站浙茶集團亞運接待門店以及亞組委展示點等，都能見到安吉白茶的身影

　　安吉白茶是該縣自主培育的特色優勢農業產業，全縣種植面積二十萬畝，種植戶1.7萬餘戶，2023年產量2300噸，一產產值35.88億元。“安吉白茶”先後獲得原產地證明商標、原產地域保護產品、農產品地理標誌登記、中國最具競爭力的地理標誌品牌、全國茶葉類地理標誌十強等，連續十四年躋身全國茶葉類區域公共品牌十強，2022年品牌價值達48.45億元。目前，安吉白茶已從單純的茶產品逐步向茶文化休閒、精深加工產品延伸，形成了“一二三”產融合發展的態勢。

　　白茶是指一種採摘後，不經過殺青或揉撚，只經過日曬或文火乾燥後所製成的茶葉。白茶白毫顯露，比較出名的出自福建東北部地區，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等不同等級的白茶。白毫銀針來自福建福鼎的最高級的白茶

　　世界白茶在中國，中國白茶在閩東福鼎。作為中國六大茶類之一，福鼎白茶以其滋味清淡、清甜爽口的特點深受廣大茶客喜愛，實際上福建閩東白茶也早已名聞於世。2021年，福鼎市茶園可採摘面積約30萬畝，實現茶葉總產量3.4萬噸，其中白茶產量2.65萬噸，福鼎市茶產業綜合總產值137.26億元。同年，福鼎白茶品牌價值又創新高，以52.15億元名列2021中國茶葉區域公用品牌價值評估第五，並被授予最具品牌發展力的品牌。

　　伴隨著鄉村振興畫卷的展開，目前，“數位茶鎮”“智慧茶園”等數位化項目在福鼎穩步推進，福鼎白茶大資料溯源平臺註冊茶葉企業2去年初已800多家，經過備案和登記工商執照的茶青經紀人有4300多人，茶農有7.6萬多戶。

　　扯得有點遠，回歸安吉縣特產、國家地理標誌產品安吉白茶。其外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。沖泡後，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄。

　　說是白茶，其實安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理並根據安吉白茶自身的品質特性，外形形似鳳羽，翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠，富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高於普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。

　　安吉最早於1930年在孝豐鎮的馬鈴岡發現野生白茶樹數十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙後微黃，為當地金光寺廟產”（《縣誌》），後不知所終。

　　安吉白茶樹為茶樹的變種。春季發出的嫩葉純白，在“春老”時變為白綠相間的花葉，至夏才呈全綠色。1982年，浙江農業資源普查時，在天荒坪鎮大溪村橫坑塢800米的高山上又發現一株百年以上白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結籽，後育成“白葉一號”品種。當時縣林科所的技術人員在4月4日剪取插穗繁育成功。

　　至1996年已發展到1000畝，可以採製的只有200畝，年產幹茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆鬥茶會上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎。

　　安吉縣屬亞熱帶海洋性季風氣候，總特徵是：光照充足、氣候溫和、雨量充沛、四季分明，適宜農作物的生長。全縣年降雨量2003.4毫米，年日照時數1762.5小時，年平均氣溫17.0℃。安吉縣境內天目山脈自西南入境，分東西兩支環抱縣境兩側，呈三面環山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形。地勢西南高、東北低，適宜種植茶樹。

　　2017年12月安吉白茶入選國家第一批“中國特色農產品優勢區”名單。2020年7月入選中歐地理標誌首批保護清單。2022年11月，入選人類非遺。截至2017年，安吉縣白茶種植面積已達17萬畝，總產量1860噸，總產值24.74億元，帶動種植户達15800餘户，近60萬縣民中產業鏈從者19.8萬人。

　　　  2023.09.26