秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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肉豆蔻稱麻醉果，中世紀視珍寶

＠秦    島

 

 

　　平時大家經常使用的豆蔻有六種：黑豆蔻、白豆蔻：小豆蔻：肉豆蔻：紅豆蔻（又名山薑、良薑）：草豆蔻（海南山薑）。當中最常用的是小豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻。

　　肉豆蔻又名肉蔻、肉果、玉果、麻醉果，是一種重要的香料、藥用植物。生長於熱帶地區的常綠植物，常見於東南亞、澳洲及加勒比海地區，尤以印尼和格林納達產量最大。其果實是肉豆蔻的種子和肉豆蔻皮/肉豆蔻花（假種皮）的來源，二者都是常見的香料，用於食品、菜餚的調味，前者可製作香精油。含有肉豆蔻醚，能夠產生興奮及致幻作用。如服用過量，可產生幻覺甚至昏迷現象。

　　本品為肉豆蔻科高大喬木植物肉豆蔻的成熟種仁。主產於馬來西亞、印尼；大陸廣東、廣西、雲南亦有栽培。冬春兩季果實成熟時採權。除去皮殼後乾燥，煨製去油用。性味辛，溫。歸脾、胃、大腸經。

　　其種加詞「Fragrans」意為「芳香的」，「有著甜美氣味的」。為小喬木，高可達10公尺。枝條纖細，略具毛。雄花序短，約2.5-5公分，4至8朵花（或更多）構成圓錐花序。果實1-2枚，果實最外層為肉豆蔻果皮（外果皮）和果肉（中果皮），紅色部分為肉豆蔻皮（假種皮），黑褐色部分為肉豆蔻殼（內果皮），最裏面為肉豆蔻（種子）。

　　原產於印尼摩鹿加群島，廣泛栽培於熱帶地區。廣東、台灣、雲南有栽培。是聞名於世的香料。幾百年前，中世紀的人們把肉豆蔻視為珍寶。1284年的英國，0.5千克肉豆蔻花的價值與3頭羊差不多，只有富人才拿得出錢來買這種名貴的香料。肉豆蔻成了地位的象徵。葡萄牙1513年抵摩鹿加群島的主島：馬來群島，建立了自己的要塞和貿易基地。1517年至澳門，當時主要的交易項目：產自摩鹿加群島之班達群島的丁香、肉荳蔻、肉荳蔻皮。

　　本種是著名的香料肉豆蔻（種子）和肉豆蔻皮（假種皮）來源，並作藥用。種子含40-73%脂肪，並作工業使用。果肉可做果醬和蜜餞。植物的其他部位亦作藥用，如痢疾、風濕痛，並可做驅蟲劑。可抗發炎、抗菌、抗病毒和抗寄生蟲劑。對於胃腸和呼吸的疾病有益。治療癌症、克隆氏症(局部性迴腸炎)、感冒和流行性感冒、糖尿病、月經問題和更年期症狀和肌肉疼痛、痙攣有效。

　　對腸胃有益。肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用，其萜類成分有抗菌作用。 肉豆蔻油對腸胃道有局部刺激作用，少量能促進胃液分泌及腸蠕動，大量則呈抑制作用。 肉豆蔻油為一種強大的單胺氧化酶抑制劑，有顯著的麻醉性能。 肉豆蔻衣中分離所得的肉豆蔻醚和脫氧二異丁香油酚，可通過直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂質過氧化作用。 肉豆蔻醚對人的大腦有中度興奮作用，肉豆蔻對正常人有致幻作用。

　　從肉豆蔻油中分離得到的活性成分為肉豆蔻醚、欖香素和異欖香素，肉豆蔻醚有致幻作用，攝取過量的肉豆蔻會出現明顯的中毒症狀：時間和空間定向錯誤，超越實際，視聽幻覺和其他幻覺，如浮動、飛行、手足離體等。

　　用於脾腎虛寒久瀉。肉豆蔻辛溫而澀，既能澀腸止瀉，又能溫中暖脾。治脾胃虛寒，久瀉不止者，常與肉桂、黨參、白朮、訶子等同用，以溫中健脾，澀腸止瀉；治脾胃陽虛，五更泄瀉者，可與補骨脂、五味子、吳茱萸同用，如四神丸。

　　中醫亦用於胃寒脹痛，食少嘔吐。本品辛香溫燥，溫中、行氣、止痛作用。可用於胃寒氣滯、脘腹脹痛、食少嘔吐等證。常與木香、乾薑、半夏等同用。

　　某些同屬植物用途類似肉豆蔻，如：馬拉巴爾肉豆蔻；銀背肉豆蔻；加州榧樹，英文俗稱「加州肉豆蔻」，但與肉豆蔻關係甚遠。

      　　  2023.09.20