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中國十大名酒，上下幾千年此中饮（三之2）

@秦    島

 

 

 

瀘州老窖：分三種酒四大特色

　　特曲酒於1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池於1996年被國務院確定為我國白酒行業唯一的全國重點保護文物，譽為"國寶窖池"。瀘州老窖國寶酒是經國寶窖池精心釀製而成，是當今最好的濃香型白酒。

　　瀘州老窖酒無色透明，窖香濃鬱，清洌甘爽，飲後尤香，回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色，酒度有38度、52度、60度三種。

　　它是中國白酒行業規模最大的上市公司之一，市值已超過500億元。擁有的品牌瀘州老窖是中國歷史最悠久的四大名酒之一，在中國及海外華人中享有廣泛聲譽。高端品牌國窖1573是作為代表性的中國奢侈白酒品牌，擁有高端白酒市場三分之一的市場份額。

　　瀘州老窖銷售區域覆蓋中國以及海外四十多個國家和地區。伴隨著中國白酒國際化進程的展開，集團在香港組建設立公司，以香港作為全球營銷總部，統籌瀘州老窖類白酒的全球銷售與管理業務，發揮瀘州老窖的產品優勢，搶佔海外中高端白酒在駐外中企的市場。使瀘州老窖和國窖1573成為被國際社會廣泛接受的中國白酒品牌，佔據中國白酒在海外市場份額的前三名。

汾酒：三次輝煌四大名酒之首

　　1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，為國爭光，成為中國釀酒行業的佼佼者。山西是中國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。

　　歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷禦酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名；晚唐時期，大詩人一首《清明》詩吟出千古絕唱："借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。"這是汾酒的二次成名（景在池州 酒在汾陽）。

　　汾酒，一種中國燒酒，為高粱酒，以高粱為主要製酒原料。是山西省汾陽市杏花村的大曲清香型白酒，以清澈乾淨、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱於世。是四大名酒之首。「汾酒」註冊商標由山西杏花村汾酒廠持有。

　　汾酒是四大名酒之首，擁有古老的歷史，汾酒名字產生的具體時間無從考證，不過可確知的是，遲至明初便已使用汾酒作為此種清香型蒸餾酒的正式名稱。汾酒早在明清之際大盛。並在1915年獲得巴拿馬萬國博覽會一等優勝金質獎章，1918年獲中華國貨展覽會金質獎，1922年參加南洋勸業會賽獲一等獎，1934年獲山東國貨陳列館特等金獎，1935年、1936年蟬聯全國鐵路沿線出產貨物品展覽會特等金獎。

　　在1952年的第一屆全國評酒會上，汾酒入選四大白酒（亦為八大名酒之一），並在以後的二三四五屆全國評酒會上均獲得名酒稱號。1992年獲法國巴黎國際名優酒展評會特別金獎。

郎酒：微生物多達400餘種

　　郎酒產地二郎灘是一方神韻十足的風水寶地。發源於雲貴高原的，綿延千餘公里，其流域千溝萬壑海拔都有在1000米以上，而流經二郎灘，卻陡然降至400餘米。千百年來，在郎酒生產基地一帶形成了獨特的微生物圈。科學工作者發現，在郎酒成品中的微生物多達400多種，它們中的某些種類通過一系列複雜的組合，替郎酒催生110多種芳香成份，自然形成了郎酒的獨特品位。

　　1920年二郎灘惠川槽房（老槽房）採用大麯酒生產工藝，試製回沙郎酒。1925年，經貴州茅台榮和酒房酒師張子興指導，開始用茅台工藝釀造回沙大曲，時僅一個窖池。1929年改名仁壽酒坊，發展為三個窖池。一次投糧8萬餘斤，產品命名為回沙郎酒，簡稱郎酒。1934年酒房解體停產。1938年鄧惠川與莫邵成合辦成記惠川老槽房，恢復生產。

　　一般白酒，貯藏期最多一年，而郎酒最少也在三年以上，藏之越久，酒中的有害物質越少，酒更見其香，也更見其健康。天寶洞、地寶洞內冬暖夏涼，常年保持攝氏19度的恒溫，在洞內貯藏郎酒，可以使新酒醇化老熟更快，且酒的醇度和香氣更佳。

　　郎酒廠從1972年起便接受中國政府關於實驗異地茅台的任務，是4個異地茅台的實驗酒廠之一。同時茅台和郎酒並稱為中國兩大醬香型白酒，而郎酒的醬香較之茅台更為馥郁而濃烈。

  　　  2023.09.15