秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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特有品種杏李，果大高產芳香鮮美

@秦        島

 

 

 

　　中國李的品種很多，分佈於陝西、甘肅、四川、雲南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西和台灣。世界各地均有栽培。李樹的樹枝廣展，葉自春至秋呈紅色，尤以春季最為鮮豔，是良好的觀葉園林植物。

　　按果形、果皮和果肉色澤可分為黃、綠、紫、紅四大類。按果實食用期的軟硬可分為水蜜類和脆李兩大類。水蜜類果實完全成熟後肉質柔軟多汁，硬熟時好，如南華李等。脆李類果實硬熟時肉脆汁多，風味好，軟熟時風味減退，如潘園李、紅美人李、白美人李、遲蜜李等。

　　醉李果大色豔，平均果重50克左右，皮色殷紅，密密麻麻的點綴著黃點，外披白粉，底部有一圈凹痕為其主要特徵，果肉淡橙黃色，初采的果實肉質緻密，甘美爽口，經4-5天以後果肉變軟，富漿液，甜蜜中還帶有一股酒香。

　　桂花李，因有桂花香味而得名，成熟時肉軟汁多，味甜，果核很小，品質優良。金塘李，味鮮甜，有香氣，風味優美。北方產的禦李，果大肉厚，核小味甜。江南建寧產的均亭李色紫肥大，味甜如蜜。

　　江西靖安縣出產的朱砂李，其顏色為黑紅色，皮薄，肉細嫩多汁，味鮮甜微酸。還有李與杏嫁接的優良品種，如香扁、荷包李、雁過紅、腰子紅等，這些品種具有李和杏的雙重優點，果大色紅，滋味甜美。

　　市場有一種中國特有品種杏李（上图），亦為薔薇科、李屬喬木，別名紅李、秋根李，高可達8米，樹冠金字塔形形。核果頂端扁球形，紅色，果肉淡黃色，質地緊密，有濃香味，扁球形，果期6-7月。分佈於華北地區，天津、河北（昌黎）、山東（青島）、廣東、陝西（洛川）、新疆（吐魯番、庫爾勒、莎車、伊寧、鞏留），在杏和李適生區的大部分地區均可栽培。對土壤要求不嚴，抗乾旱、寒冷的能力強，但抗病力不及普通李。。

　　杏李氣味獨特芳香，果大早實、高產穩產、味道鮮美，營養豐富，果樹適應性強，經濟價值高，食用價值高，被譽為“二十一世紀水果新驕子”。常見品種有香扁、荷包李、雁過紅、腰子紅等。

　　李樹和杏樹都是薔薇科的落葉喬木，通常將"桃李杏"並稱，它們習性有點相似，品種都很繁多，花美樹雅，果實味美而營養，為國人所喜愛，多見於詩詞歌賦中，多栽于房前屋後、田間地頭、園林院落、綠地公園之中。

　　現實中李樹、杏樹也可以嫁接在同一株樹上。李樹通常用山桃（毛桃）、山杏、中國李、毛櫻桃嫁接。杏樹通常用山杏、山桃、李、梅嫁接。所以，李樹與杏樹在嫁接上還是非常親和的，從技術上來講完全可以講李樹與杏樹嫁接在同一株樹上。

　　嫁接後有的枝條會長得強，有的弱，有的後期會被壓抑得衰敗。花期、果期、病蟲害都有差異。但會增加觀賞性、趣味性和工作的挑戰性。要不要嫁接看目的。以產果為目的一般不建議。以觀賞為目的，可延長觀花、觀果時間，花形花色、果形果色也不相同，可提高觀賞性和趣味性，同時還可以收穫到不同風味的果實。

　　李子藥用價值在古代已被重視。性味歸經：“李子，味甘，酸，性涼；歸肝、腎經。”《滇南本草》：“清熱生津，瀉肝利水。”中醫辨證：“李（果實），清肝熱，生津液，適於陰虛發熱、骨節間勞熱、牙痛、消渴、祛痰、白帶、心煩小兒丹毒及瘡、跌打損傷、瘀血、骨痛、大便燥結、婦女小腹腫滿及水腫等症的食之助康還可用於除雀斑及解蠍毒。”

　　現代醫學研究：“李（果實）具有緩瀉作用，可適用於便秘。含多種微量元素，可強化肝臟和腎臟功能並淨血和血，能促進胃酸和消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動作用，同時還多有止咳祛痰的作用 [8]。”

　　據測定，每100克可食李子，含水分90克，蛋白質0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物8.8克，膳食纖維0.1克及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C及微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂，含尼克酸、硫胺素、天門冬素、多種氨基酸及r-氨基丁酸等。此外，尚含有李苷、苦杏仁苷等。

　　李子有食療作用，常吃還有養顏美容、潤滑肌膚的效果。可生食或炮製果脯，也可用來做罐頭，此外，它可作為釀造果酒的原料。

       　　2023.08.02