秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

479愛的鼓勵 6訂閱站台

珍稀龍眼品種，出自古剎入膳藥用

@秦    島

 

 

 

　　龍眼果實可鲜吃，也可含殼烘烤成果乾，可以常年存放，也是藥用的最佳選擇；龍眼乾含殼保存，去殼去子核後可以保存更久，利於長年食用或藥用，而對於風乾的果實肉，人們多以「桂圓」稱之。泉州人喜吃龍眼和龍眼乾菜肴食品，以及龍眼貿易歷史悠久。

　　受全國農產品地理標誌保護，泉州珍稀東璧龍眼品種，必須選擇純正原產於開元寺東璧龍眼後代的無性繁殖苗木或嫁接苗木。採收根據果實成熟度、用途、市場需求和氣候條件等決定採收時間，泉州地區東璧龍眼採收期為8月中旬—下旬為宜。

　　其果穗長約24釐米，每穗果實34—42粒。果實扁圓形，果頂圓，果基平，果肩亦平。單果平均重10.9克。果皮赤褐色帶灰，具黃褐色細斑，龜狀紋明顯，較規則，果面放射線多。果皮稍厚，果肉淡白、透明、嫩脆，味濃甜，渣極少，品質極上，為鮮食極優品種。內在品質優異，可食率≥62.5%，可溶性固形物≥18%，含酸量0.121%—0.184%，維生素C81.0毫克/100克以上。

　　果殼由青色轉黃褐色，由厚而粗糙轉為薄而平滑，果殼上的果皮毛基本脫落。果肉由堅硬變為柔軟。果核變黑褐色。果肉生青味消失，呈現濃甜或可溶性固形物達到18%以上。東璧龍眼產後處理的方法主要有鮮果保鮮銷售及加工龍眼乾和龍眼罐頭。

　　老泉州如數家珍，東壁這種龍眼品種，樹姿直立開張，樹冠圓頭形或半圓頭形，樹莖幹有明顯的縱裂紋。果核兒比較小。果肉特別厚，甜度很高好吃 ，個頭很大，外殼也挺好剝的，燉湯也可放些。吃起來也是很爽口。肉甜、香、脆、果殼厚稍脆，表面赤褐帶灰，有黃褐色細斑。

　　東璧龍眼新鮮清甜果肉晶瑩。一打開就聞到滿屋的新鮮水果味道，聞起來就有食欲，龍眼很甜果皮薄薄的，甜滋滋的，果肉Q彈爽口；比較甜而且多汁，果核兒比較小。果肉特別厚，甜度很高好吃 ，個頭很大，外殼也挺好剝的，燉湯也可以放些吃起來也是很爽口。個個飽滿多汁，新鮮清甜果肉晶瑩，一口咬下去，果汁盈口。

　　對東璧龍眼果實的採收及產後處理有明確規定。一是保鮮銷售，龍眼保鮮銷售較為成熟的技術為龍眼鮮果冷凍貯運銷售保鮮技術。技術流程為：果園管理→采前處理→果實採收→果穗精選→果實裝箱→裝車、冷凍運輸→冷藏、市場銷售。

　　二是加工龍眼乾工藝流程：原料選擇→篩果→分級→浸水→過搖→初焙→再焙→剪蒂→分級→包裝。

　　三是加工龍眼罐頭工藝流程：原料選擇→洗果→去核、剝殼→分選→漂洗→裝罐→加熱排氣→封口→殺菌、冷卻→擦罐貼標、入庫。

　　和荔枝性屬濕熱不同，龍眼能夠入藥。其肉甘溫，滋補強壯，藥用價值有五大方面。益氣補血，增強記憶：龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，強記憶，消疲勞。

　　安神定志：龍眼含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龍眼中含尼克酸高達2.5毫克（每100克），可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。

　　養血安胎：龍眼含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。

　　抗菌，抑制癌細胞：動物實驗表明，龍眼對JTC-26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌症患者口服桂圓粗制浸膏，症狀改善90%，延長壽命效果約80%。龍眼水浸劑（1：2）在試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。

　　降脂護心，延緩衰老：龍眼肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白有較強抑制作用。

　　  2023.07.25