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別吃太鹹了！珍愛護腎四大“高手”

＠秦    島

 

 

 

　　好多年前，一位中學上屆校友得重疾需洗腎，沒幾年不敵病魔。尿毒症宣告了腎的衰竭，而腎多數是一步步走向衰竭的，並非突然失救，之間有一個過程。據相關資料顯示，中國大陸一年新發尿毒症已達68萬，死亡人數高達66萬人。

　　慢性腎衰竭一般經歷四個階段：腎貯備功能下降→腎功能不全代償期→腎功能失代償期（氮質血症期）→尿毒症階段，尿毒症的出現，即意味著腎走入末路了。

　　腎是幹甚麼用的？即是幫助我們把身體的廢物，代謝產物、廢物、尿素和多餘的水分等排出體外。腎衰竭了，廢物排不掉，過量堆積，就會出現“中毒”的一系列症狀。

　　衆所周知，腎乃脊椎動物體內泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最後產生尿液經由後續管道排出體外；同時也具備內分泌的功能以調節血壓。在正常成人人體中，具備兩枚腎臟，位於腰部兩側後方，因此又稱為腰子，狀似拳頭大小的扁豆子，儘管尺寸不大，通過腎臟的血流卻佔有總血量的四分之一。

　　在生理上，腎臟主要可影響血流量、血液組成、血壓調節、骨骼發育，並帶有部分重要的代謝功能，因此若有相關病變可引起發育異常、水腫或脫水、免疫系統的破壞，甚至可導致死亡。腎衰竭了，不工作了，只能依靠血液透析，把體內廢物排出去，或者換腎，來頂替沒用的腎，繼續工作。

　　腎為甚麼走向了衰竭？民以食為天，醫生總會說，科學均衡的飲食能夠促進生長發育及維持機體健康，但錯誤的飲食卻有著諸多危害。最典型的的就是吃得太鹹，因為腎是排泄鈉（也就是鹽）的主要器官。吃得太鹹，腎只得加班工作，才能把多餘的鈉排了，以維持平衡。鹽在體內會鎖住水分，不容易排出體外，這無疑增加了腎制尿、排尿的難度，加重腎的負擔了。

　　但我們中國人喜鹹，尤其傳統飲食的客家人，對醃製食物有種特別的情懷。很多家庭會在逢年過節時，醃大量肉、魚、香腸等當作必備年貨，做得多的人家可以吃整整一年。除了鹹食還有幾種食物，包括動物內臟、酒精、濃湯、碳酸飲料，平時為了護好腎臟也要少吃，尤其是對於腎病患者而言，有些食物是絕對禁忌，因為有幾種食物甚至具有腎毒性。

　　香港年過七旬的軍醫出身老中醫吳志勇博士，在港診療中心也三十年了，醫術精湛，宅心仁厚，中西、醫膳皆通。  他介紹了食物界四大護腎“高手”。首先是常见常吃的胡蘿蔔。此物含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、果膠、膳食纖維等，荷蘭人甚至把胡蘿蔔列為“國菜”。

　　中醫認為，胡蘿蔔具有補肝明目、壯陽補腎之功效。美國哈佛大學的研究人員，曾對200位年輕男性進行了調查，統計了他們飲食中蔬菜水果的種類和數量，觀察水果和蔬菜對精子品質的影響作用。結果發現，在健康年輕男性中，胡蘿蔔素的攝入量大的人群，其精子活躍程度比較強。

　　吳醫生推薦一樣食補：胡蘿蔔粥。食材：胡蘿蔔一根，粳米100克。先將胡蘿蔔洗淨切塊，粳米淘洗乾淨；鍋內放水煮沸後，將粳米放入鍋中；粳米熬煮5分鐘後，放入胡蘿蔔，煮20分鐘左右即可出鍋。

　　再说男女老少皆宜的 蓮藕。李時珍在本草綱目中稱藕為“靈根”，煮熟的藕有補心益腎、益氣養血的功效。它是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖，別稱有藕節，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜(陝西、山西)等，藕微甜而脆，可生食也可做菜，在中國主要七孔藕與九孔藕，中醫認為藥用價值相當高。

　　根據《本草綱目》的記載，「夫藕生於卑污，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」，因此又把藕稱為靈根。蓮藕原產於中國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。中醫認為它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品。幼嫩的藕又稱作藕帶，也可食用，口感脆嫩。

　　豇豆子成熟後呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。中醫認為，豇豆有健脾補腎之功效。現代《四川中藥志》中也寫到，豇豆滋陰補腎、健脾胃，還可治白帶、白濁和腎虛遺精。 

　　素有“天然人參”美稱的山藥，營養豐富，不僅可以作為食用佳菜，還可作為滋補佳品。中醫認為，山藥有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效。其實當我們腎中精氣充盛時，身體筋骨也強健；當腎中精氣衰竭時，就會出現頭髮枯萎，牙齒鬆動，失去生育能力等衰老的表現。腎中精氣的盛衰也在很大程度上決定著人的衰老過程。

     .　　2023.07.20