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閩人閩茶 五之3

不僅哺育福建人，也走向了更遠方

@秦    島

 

 

        2021年3月22日，習近平總書記來到南平武夷山燕子窠生態茶園，歡喜之餘不忘叮囑，要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章，堅持綠色發展方向，強化品牌意識。他對鄉親們說，“過去茶產業是你們這裡脫貧攻堅的支柱產業，今後要成為鄉村振興的支柱產業。”

        福建，確實擔得起中國茶葉第一省的名頭！鬥茶比賽，讓福建茶從古至今一直保持著創新與進步。從福建茶中，我們能看到福建人深埋於血液中的精神。從古代到近現代，他們背靠“八閩之地”，面朝汪洋大海，“戰鬥力”爆表。不僅哺育福建人，也走向了更遠方。

        “一花獨放不是春，百花齊放春滿園”，從北到南，閩北、閩南、閩東三大傳統茶產區不斷做大的同時，福建除了個別海島，基本每個縣都是茶葉縣，涉茶縣高達76個。茶，這片黃金葉已經全面盛開在八閩大地。

        伴随茶園面積增長的同時，福建省茶葉產量增長更是驚人。1952年福建省茶葉產量僅為4900噸，到2002年，福建省茶葉總產量增加了28.2倍。進入21世紀第二個十年後，福建省茶葉總量從2011年的27.7萬噸，增長至2020年的46.1萬噸。

        如果說茶園面積、茶葉產量的增加還更多是從數字上看問題，那麼如今遍佈全省，風情各異的處處茶鄉，讓人不得不感慨盛世興茶：安溪鐵觀音、福鼎白茶、霞浦的元宵綠茶、福州茉莉花茶、政和白茶以及壽甯高山綠茶等數十個醉美茶鄉。

        從追求產量到提質發展，福建產茶縣、茶園面積、茶業總產量不斷攀升之時，茶園畝產增速更為喜人。2020年福建省茶園面積比1949年增長了近12倍，同期茶葉產量卻增長了94倍，也就是說茶園畝產增長了近8倍。從2003年開始，福建省便不斷蟬聯茶葉單產全國第一的殊榮，平均每畝產量近百斤。福建以全國排名第五的茶園面積，長期霸榜全國幹毛茶產量首席。

        取得這一成績的背後，離不開福建對茶樹優質資源的保護，對茶葉良種育種的長期努力。據統計，福建省擁有國家級茶樹良種26個、省級良種18個，無性系良種推廣面積達95%以上，遠遠高於全國46%的水準。目前，福建省每年出圃茶苗超過50億株。

        二十年來，福建省不負所托，堅持和落實科技特派員制度，將生態調控、農藝改良、物理防控、生物防治等先進科技研究成果付諸實踐，全國率先宣導茶園不使用化學農藥，全面推廣有機肥替代化肥，持續推進福建生態茶園建設，從而保證福建茶葉的品質安全，推動綠色優質產品供給。“茶葉不打藥，打藥沒人要”成為福建茶界的共同認知。截至2020年，福建省已經打造了1200個茶葉全程綠色標準化生產示範基地，生態茶園占全省茶園80%以上。

        除了盛行賣茶的文化外，福建人從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程式均備極考究。閩南工夫茶、閩西擂茶……那都是待人接客的最為普遍，也是最代表主人心意的禮節；桌上擺好的德化白瓷、建陽建盞，也都是福建歷史悠久的名器。產自南平市建陽的建盞，有著豐厚的歷史底蘊。

        可以說，“愛拚”貫穿了福建人與茶的前世今生。福建人還喜歡鬥茶，而且鬥起來特別狠。倒真能從茶癡宋徽宗那裡找到根源。宋朝，鬥茶風靡朝野。這一時期，建州（今福建建甌市）北苑禦焙成為全國聞名的貢茶中心。而且進貢茶之前，當地要先鬥茶，以品質最好的進貢給皇帝。

        宋朝鬥茶之風，便以閩地為盛。范仲淹曾寫詩：“北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美”。蘇軾也曾感歎：“君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相籠加，爭新買寵各出意，今年鬥品充官茶”。唐、宋時興的“鬥茶”遺風在福建各地仍歷歷可尋，如今的鬥茶場面更加壯觀與專業……如武夷山天心村鬥茶賽、海峽兩岸民間鬥茶賽、海峽兩岸茶王擂臺賽、安溪鐵觀音大師賽……隨處可見的民間鬥茶賽，參賽茶樣卻個個可謂茶界“天花板”。

        福建省多年來還嚴格實施“放心茶”工程，建立健全茶葉品質檢測體系和可追溯資訊管理平臺，大力開展茶葉商品地標認證工作，採取源頭監管、生產監控、市場抽檢舉措，從茶葉生產、加工、包裝到銷售，對閩茶品質進行層層把關。近四十年來，正是得益於大念茶業這篇致富經，眾多福建茶農茶商走上了富裕之路，福建茶幫也恢復歷史榮光，在商界大放異彩。

        從2018年開始，福建進一步明確要堅持生態保護優先的原則，推進產業和生態相協調。對於毀林種茶，以及在坡度25度以上及水土流失嚴重、生態脆弱的山地新開墾茶園的行為，依法依規予以嚴厲打擊。科技、監管和生態保護奪冠齊下，推動閩茶品質不斷提升，目前名優茶產量已經占到閩茶總產量的三分之一以上。

                2023.07.12