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閩人閩茶 五之2

“茶老大”用一片黃金葉飲醉世界

＠秦   島

01.

        八閩大地，遍地都是名茶。只有真正的“茶葉第一大省”，才有如此豪橫的煩惱。福建人對茶，許多人從小喝到大，到老有著天生的敬畏，當然也有自豪感。這種自豪與生俱來，和山海一起，刻在了骨子裡。血管裡的茶多酚比其他地家的含量更多。

        念好山海經是閩人一種基本素質。福建一面是海，另一面便是山——這裡，有極其適宜茶樹生長的礪壤。作為一個沿海省份，它的山地丘陵佔比卻超過80%：森林覆蓋率居全國第一，動植物種類佔全國的三分之一，是中國平原最少的省份之一，素有“八山一水一分田”之稱。

        然而，花香馥鬱的安溪鐵觀音；岩骨花香的武夷岩茶；蘭香幽長的平和白芽奇蘭；香似桂圓、滋味醇爽的正山小種；花香似蘭如桂的漳平水仙；清鮮甜潤的坦洋工夫；清甜醇柔的福鼎白茶；花香清雅的茉莉花茶……可以毫不誇張地說，這完全是一種幸福的煩惱。

        據統計，從1952年到2002年，五十年間，福建茶園面積增加了4.8倍。2013年福建省茶園面積首次突破20萬公頃達到20.1萬公頃（等於301.5萬畝）。截至2019年福建省茶園面積發展至21.98公頃（329.7萬畝），比1949年增長11.9倍。

02.

        有個說法，福建人敢拚、敢幹、敢創新——有海的地方就有媽祖；有飯館的地方就有沙縣；有城的地方，就有寧德的電池；有路的地方，就有晉江的鞋。而福建的茶不僅“花樣繁多”，還非常“豪橫”。以國家統計局2020年資料為例——

茶葉總產量全國第一；

茶園平均單產全國第一；

茶樹良種普及率全國第一；

茶葉出口額增速全國第一；

茶葉全產業鏈產值全國第一；

烏龍茶產量全國第一；

白茶產量全國第一。

        論茶，福建就是妥妥的C位！福建全省產好茶，閩山蒼蒼，閩水泱泱，處處有茶的傳奇。福建茶的“C位”，都是福建人“拚”來的。

             有人說，甚至遠在日本，福建茶也成為了飲料商的“財富密碼”，爭相在包裝上特地標注“福建省推獎”字樣以示正宗；福州茉莉花茶在國外同樣廣受歡迎，福州也被國際茶葉委員會授予“世界茉莉花茶發源地”稱號。雖然福建人身在茶中，但真要喝茶時也是有煩心事的，比如：家裡這麼多茶，泡哪個好呢？

03.

        閩中茶品天下高。福建自古名茶輩出，首創了紅茶（煙熏小種紅茶和功夫紅茶）、烏龍茶（闕北烏龍、閩南烏龍）、茉莉花茶、白茶，並產黃茶、磚茶，連同綠茶等，形成六大茶類七種品類俱全。其中烏龍茶、白茶、茉莉花茶、正山小種紅茶屬中國特種茶。

        背靠強大的茶葉供應鏈，福建茶幫歷史上扮演著舉足輕重的角色。清代，福建茶葉出口主要有一南一北兩條萬里茶路，一條是從武夷山出發，終點為俄羅斯恰克圖的北線，一條是從武夷山轉口海港，直達英國的南線(前期廣州，後期福州)。據海關資料，到光緒四年(1878年)，福建茶葉出口達80萬擔約占當年全國年出口總量的1/3。

        繁榮的茶葉貿易成就了大批福建茶商。彼時，富甲天下的廣州十三行四大富商潘伍盧葉，其中三家潘伍葉祖上都是福建人。八馬茶業董事長王文禮就對《茶道》介紹，八馬茶業的前身正是百年前盛行東南亞的“信記”茶行。

        但19世紀80年代以後，閩茶在內的整個中國茶業便陷入了急劇的衰敗，成為中華民族百年滄桑史中的一聲無奈歎息。從1970到1983年，閩茶才迎來了十多年的飛躍發展期，茶園面積翻了一倍多。

04.

        沉寂百年之後，中華掀開復興篇章，閩茶也迎來了繼宋代、清代以來，歷史上第三個黃金時代，“飲”領復興。 1939年，福建岩茶紅茶的出口降到歷史冰點，全年只有2萬5千擔。陳橡先生的《武夷茶三起三落》中記述道，“岩茶雖尚能維持三百擔左右，但較之最盛時期輸出五萬餘擔，已不及十分之一。茶園聽其荒蕪，大半是正岩茶，因原岩主遠在南洋，或因資金缺乏，大多是荒蕪了、減產了，能夠維持原狀的十不及一。

    另據林馥泉先生文章寫到“武夷茶業全盛時期已過去……野草雜木競相爭長，茶叢已無生長餘地……昔時武夷茶山面積當在萬市畝以上。

        受制於清末民初亂世紛擾，包括武夷山茶在內的福建諸多茶產區都是一副“茶園荒蕪，茶廠廢棄，茶商無蹤”的景象。據《福建省志農業志》記載，1936年全省只有33個縣產茶，共有茶園54萬畝，產茶12250噸。抗日戰爭爆發後，茶產更加一落幹丈，到1949年全省只剩茶園27.7萬畝，產茶3843噸。

        1949年以後，福建茶業終於能得以休養生息，逐步恢復。上世紀五六十年代，政府通過新建茶園補助款、無息貸款和獎售肥料等扶持政策,在集體所有制下墾荒發展集中連片專業茶園,使茶園面積恢復到解放前的高峰水準，茶葉產量逐步提升。 

                2023.07.12