秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

479愛的鼓勵 6訂閱站台

天價茶18萬元   採白芽奇蘭是技術活

＠秦    島

         

             1997年，在福建省茶葉品質鑒評會暨九峰杯茶王賽上，以500克白芽奇蘭茶拍賣18萬元，創當年全國烏龍茶同行業價格之最。此茶出自“漳州茶葉第一村”九峰鎮眉山村，就在我老家林子後面山不遠。目前全村無公害綠色優質茶園達800公頃。

            白芽奇蘭茶盛產於閩南平和縣大芹山麓的崎嶺、九峰等鄉鎮一帶，這裡山巒起伏，山高霧多，溪流潺潺，土壤肥沃，林竹茂密，所產的白芽奇蘭茶，為國家地理標誌證明商標，國家農產地理標誌產品，內質香氣清高爽悅，品種香突出，蘭香幽長，滋味醇爽，品種香溢，湯色橙黃明，亮，葉底軟亮。同時，產於大芹山、彭溪岩壑之處的白芽奇蘭茶深受消費者青睞，已成為漳州市乃至福建省的時尚禮品，產品暢銷閩粵等省，遠銷港、澳、台、日本及東南亞國家和地區。

           早在2000年平和縣被中國特產之鄉組委會授予“中國茶葉(白芽奇蘭茶)之鄉”，2001年獲“中國國際農業博覽會名牌產品”稱號，2001年被授予中國女排專用茶，2002年被福建省政府評為福建省名牌產品稱號。2002年9月通過國家質檢總局白芽奇蘭茶原產地商標註冊認證，2003年獲上海國際茶文化節金獎，在漳州市秋季茶葉大獎賽上獲得茶王桂冠。

           新選育的白芽奇蘭茶，1996年通過省級茶樹良種審定。白芽奇蘭茶採製十分考究，工藝精湛，制優率高。1996年春茶選送農業部茶葉質檢中心鑒評結果為：“外形堅實勻稱，深綠油潤；湯色橙黃，香氣清高，滋味清爽細膩，葉底紅綠相映。總評：白芽奇蘭茶品質優良，屬青茶類中的優質產品”。

           1995年5月送樣到農業部茶葉質檢中心進行內含物測定，結果表明：“白芽奇蘭茶多酚類含量15.7%，咖啡鹼2.8%，兒茶素總量11.78%，氨基酸0.8%。白芽奇蘭茶多酚類和咖啡鹼含量高於安溪鐵觀音、色種、烏龍。同時，白芽奇蘭茶還含有多種維生素和稀有元素，常飲具有提神益思、解酒消滯、降壓減肥、消煩解暑、生津活血、延年益壽之功效”。

            白芽奇蘭茶的採摘是一項技術活，同茶樹生長發育、茶葉品質關係密切，如果採摘方法不當，亂抓亂採，不但會影響茶樹的發育成長，而且會導致茶樹早衰；也不利於育苗剪穗；採下的單葉片及受機械傷折斷的芽梢、葉片難於做青，成品茶質差；如果不適時採、過早或過遲採摘，會出現茶青過幼嫩或過於粗老，茶葉品質較差。

           因此，在採摘的時候，既要考慮成品茶的品質，又要兼顧茶樹的生長發育，適時採摘，杜絕亂抓亂採現象，正確處理好採茶與留葉養樹的關係，做好 “ 採面養底，採高養低，採中養側，採密養疏，採大養小 ”做到採養結合，品質兼顧。

           採摘標準為：茶樹新梢長到駐芽2－3葉，最多不宜超過4葉，一般有 1 0 － 1 5 %芽達小一中開面（有的可適當提早）既可採，其中春茶以頂葉開展 6 0 －7 0 %，夏暑茶頂葉開展 4 0 －5 0 %，秋冬茶以頂葉開展 5 0 －6 0 %為適合。採摘方法為： “ 破心橫採法 ” ，有條件的地方用採茶機採摘，可提高產量和鮮葉新鮮度。

          。在採摘時不能抓得太多以免壓斷或抓破芽梢及葉片，採下的茶青要用竹編的“ 茶卡 ” 和籮筐裝，裝量要適宜，不能重壓、堆疊放，更不能用人上去踩實，也不宜用麻袋或塑膠袋裝，以免悶葉紅變。採下的茶青要及時組織運送，途中要儘量減少擠壓、碰撞等。漳州地區氣候溫暖，雨量充沛，大部分茶區一年可採四季，氣候條件也是直接影響白芽奇蘭茶品質的主要因素之一。

           一般以晴天採為好，一天之內午青（上午9 : 0 0 至4 : 0 0 以前採的茶青）最好，晚青次之，早青往往帶有露水，品質最差。北風晴天採制的茶葉比南風晴天好，因為北風晴天的氣候條件有利於控制內質變化，芳香物散失少，成茶香高味濃鮮爽，因此，當茶樹芽梢長至符合採摘標準時，應儘量抓住晴天的有利時機，在上午9時至下午4時前突擊採摘，增加午青數量以利提高品質。同時還要把採回來的早、午、晚青、老嫩青、乾濕青分開。

             2023.0.06