秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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3D打印牛扒麵條好吃嗎？

＠秦  島

 

 

 

　　不是講笑而是現實！高科技創新產品日新月異，不但吸睛，而且好用好吃。即使在新冠疫情期間亦未有停辦的阿裡巴巴「淘寶造物節」，在剛過去週末再次舉行，主題為「淘出一萬種生活」，並首次在內地10個城市進行聯展。有港媒記者特意走訪其中杭州和深圳深圳兩個展場，發掘好玩有趣的創新產品。

　　從事食品科技的杭州初創公司Moodles（魔鬥士），於2021年7月成立，精準營養學與分子料理技術結合，通過3D打印出新一代食品，例如麵條、牛扒，和天然食物相似。

　　近年3D打印技術愈趨成熟，各個行業也研究如何應用以增加成本效益和可能性。2020年，以色列一間初創公司近日推出3D打印素食牛扒「Alt-Steak」（上圖），每小時可印20公斤。此款創新的產品以大豆、豌豆蛋白、椰子脂肪、葵花籽油、天然色素及香料製成，標榜能作為天然及可持續使用的植物性替代肉。標榜參考真實牛肉的質感、味道及肌肉脂肪比例等資料，重現讓人以假亂真，並且對環境損害較少的植物肉。產品報稱零膽固醇，而且口感似足真肉，最快於下半年在當地的高級餐廳上市，翌年有望推廣至歐洲的餐廳。

　　3D打印技術並非新概念，1986年，美國科學家Charles Hull開發了第一台商業3D印刷機。三十多年來此技術飛速出發展，但較少用於食品工業。Moodles公司將晶片加工的高通量、微流控技術糅合3D打印體系，例如在製造麵條時，較傳統工業生產線提升7倍效率，從而大幅降低生產成本。

　　Moodles聯合創始人原本從事晶片加工研發，後來與研究材料學的夥伴合作，將3D打印技術應用到食品工業上。其中，在「淘寶造物節」深圳會場，特意展示用3D打印的牛排。

　　其實3D打印是快速成形技術的一種，出現於20世紀90年代中期，實際上是利用光固化和紙層疊等技術的最新快速成型裝置。它與普通列印工作原理基本相同，印表機內裝有液體或粉末等「列印材料」，與電腦連接後，通過電腦控制把「列印材料」一層層疊加起來，最終把電腦上的藍圖變成實物。這列印技術稱為3D立體列印技術。

　　經歷三年疫情後，消費者更注重健康，對補充優質蛋白質的需求更大，杭州Moodles的產品剛於今年3月才推出，市場反應理想。今年將主推針對兒童、年輕減肥人群的高蛋白質、低碳水化合物的主食，甚至是患有糖尿病、三高人士的營養產品。目前在安徽馬鞍山設有廠房，年產量5000噸，朱沛然表示，足夠兩年內的銷量需求，又指除了內地市場，公司與日本與美國企業合作，希望把產品打進海外市場。

　　3D打印技術將電腦設計出的三維數位元模型分解成若干層平面切片，然後由3D印表機把粉末狀、液狀或絲狀塑膠、金屬、陶瓷或砂等可粘合材料按切片圖形逐層疊加，最終堆積成完整物體的技術。2020年5月5日，中國首飛成功的長征五號B運載火箭上，搭載著「3D印表機」。這是中國首次太空3D打印實驗，也是國際上第一次在太空中開展連續纖維增強複合材料的3D打印實驗。

　　3D打印在醫學界應用越來越廣泛，根據患者需求進行個性化護理的優秀工具，可同時簡化醫生、護士、藥劑師等專業人員的操作。2019年1月14日，美國加州大學聖達戈分校首次利用快速3D打印技術，製造出模仿中樞神經系統結構的脊髓支架，成功幫助大鼠恢復了運動功能。

　　誠然，科技創意路難行，但年輕人必須勇敢嘗試。如今，内地高科技发展一千里,，年輕人創意無限，香港的年輕人呢？隨着本港經濟正朝着多元化、高增值的方向發展，其中，文化創意產業為年輕人創造無限的發展空間。有識之士分析，事實上在國際舞台上，香港被喻為「亞洲創意之都」，充滿活力，單是本地設計業以每年高達百億港元的產品出口額，帶動整體創意產品成為香港出口商品的一大支柱。

　　特區政府先後推出不少資助計劃，以扶持及加強本港創業產業前行。年輕人要把握機會探索鄰近地區的創新創業機會，例如大灣區內地城市不缺乏創新意念，港青可藉着交流啟發思維，將創意引進香港，推動本港創意產業的發展。

　　 2023.05.02