秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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神奇美人水   從抗癌嫩膚到降血壓  

@秦  島

 

 

 

　　亞洲女性普遍追求白皙水嫩的膚質，而各種美白聖品中，又以古人流傳至今的「絲瓜」最深入民間；像是許多女性用於曬後護理、從絲瓜中所提煉的絲瓜水，或入菜後的絲瓜軟滑易食、營養豐富，更常作為長者或咀嚼吞咽不便的患者最佳的營養補充選擇。

　　絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有「美人水」之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

　　絲瓜的功效與好處之多，不但多吃有益健康、肌膚白皙，讓你快速變身白富美之外，絲瓜還有何營養、該怎麼吃？但又有哪些人不適合吃絲瓜？一起瞭解絲瓜的大小事。

　　因地區而有不同名稱，如天羅、蠻瓜、布瓜、角瓜或菜瓜，都是絲瓜的泛稱。《本草綱目》中曾記載，絲瓜亦可藥用，因其性甘涼，常用於清熱化痰、作為腸胃燥熱者之藥引之一。

　　根據台灣之官員營養成分資料顯示，每100克絲瓜中僅含17大卡熱量，並含有如膳食纖維、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等種類多元的礦物質之外，絲瓜內含的水分就高達了95%，對於有便秘與排便困擾的人來說，多加食用功效絕佳。

　　絲瓜的營養價值之高，與深色及淺色蔬菜相較下毫不遜色；像是絲瓜中含有干擾素的誘生劑，不但能刺激人體產生干擾素，幫助增強免疫力之外，絲瓜並富含水溶性及非水溶性纖維，可助於腸道蠕動讓並因此縮短致癌物質停留於腸道的時間。

　　絲瓜全身都是寶，抗癌美白通通沒問題．其生長性強且耐濕熱與高溫，但絲瓜品種多元，究竟該怎麼挑才知道是好絲瓜，根據行政院農委會的高雄農業改良場建議，只要可根據五大要點，就能輕鬆挑到好絲瓜。

　　外觀呈圓筒狀：挑選時可自外觀找呈圓筒狀的最佳，兩端肥大且中間有腰身的絲瓜則建議避開。色澤鮮綠：外觀色澤暗沉的絲瓜表示採收時間較長，應挑選表皮鮮綠富光澤的最好。表皮顆粒突起無傷：瓜紋明顯且突起顆粒沒有損傷的表示品質好且新鮮。無裂口：絲瓜表面沒有裂口、損傷或因擦傷壓傷而轉黑的痕跡。重量厚實：拿起來沉甸甸且手感厚實的絲瓜，表示新鮮且飽水度高，品質絕佳。

　　絲瓜營養價值驚人，功效好處更是不勝枚舉，依據作用可歸納為以下6大好處。

　　美白：絲瓜中富含維生素C和維生素B，這2者不僅對於肌膚有亮白的作用，更能抵抗紫外線對皮膚的傷害，達到淡斑、除皺的效果。其中絲瓜也常用于提煉絲瓜水以鎮靜曬後皮膚或保濕，因絲瓜保濕度之高，故亦被「美人水」之稱。

　　利尿、消水腫：絲瓜的含水量極高，攝取後可利尿並排除體內多餘的水分和熱氣，達到消水腫的效果。

　　抗氧化、抗癌：絲瓜中的皂甙以及葫蘆巴堿有抑制癌細胞、抗氧化的作用，能夠達到抗癌的效果。

　　有益心血管：人體代謝時會產生所謂「同胱胺酸」的氨基酸，由於同胱胺酸值愈高，就會增加心血管疾病的機率。而絲瓜中含有的葉酸與維生素B6卻能有效幫助同胱胺酸的代謝，進而保護心臟、降低心血管疾病的發生。

　　降血壓：絲瓜中的鉀離子有益於血壓的收縮壓與舒張壓明顯降低。

緩解便秘：絲瓜的含水量高並富含膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，改善便秘的困擾。

　　絲瓜營養價值雖高，但仍有些人仍不建議食用。例如經常腹瀉、脾胃較虛弱者並不適合；由於絲瓜富含膳食纖維、水分充足，容易促進腸胃蠕動，但體質虛寒、手腳冰冷或容易腹瀉的人，若吃多了絲瓜，可能將加重腹瀉的情況外，絲瓜性寒的特性若烹調時沒有與溫性食材搭配如薑絲、枸杞，恐怕也容易影響虛寒者體質更加衰弱。

　　    2023.04.20