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“鮮吃”寧夏枸杞  小漿果補益不流失

＠秦    島

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    有養生食家感慨，如今保溫杯成為“男女老少標配”，人到了一定年紀，願意花多大心思在養生上，身體就會回報你多少。但是，為甚麼有人天天喝知名中藥材枸杞之類泡水，似乎沒有喝出啥效果呢？

    枸杞之鄉寧夏有位老中醫的孫女，查閱專業文獻後發現：枸杞表面有一層蠟質層，泡煮過程中90%的營養成分都無法析出被吸收；再加泡煮時枸杞含的維生素、甜菜堿等有效元素被破壞，導致枸杞乾果的營養成分吸收率極低！僅有2.08%，或者更低。而鮮果破壁榨漿後，吸收率可高達90%以上。於是坐言起行，加工製作鮮枸杞原漿出售，逐漸受到網上熱捧。這樣吃枸杞，睡眠好了，血管通了，肝毒清了，更有助於益氣補腎。

    腰酸背痛、眼睛乾澀、皮膚粗糙、失眠多夢、虛弱無力、過度肥胖...亞健康一詞已經成為當代人的代名詞，不分年齡，不分男女，不分地域。據國家衛生局統計，大陸城市中83.9%的人，身體處於亞健康狀態。

    枸杞，大家不陌生的藥食同源中藥材，具有多種保健功效，不僅國人喜歡用它來泡酒、煮湯、做甜品，歐洲和美國市場也將枸杞稱作引領健康潮流的神秘東方食材。若說到食療養生，很多人對它也都熟悉，但是真正讓人們瞭解它，還是在《舌尖上的中國》第三季養生食療中。枸杞作為浙江仙居大廚口中不可或缺的食藥材出現，證明瞭它在藥膳界的地位。

    早在明代，名醫李時珍就在《本草綱目》中記載"枸杞甘平而潤，性滋補，能護肝補腎潤肺，乃平補之藥"。故枸杞被譽為：東方神果！

02.

    因腎陰、肝氣不足引起的諸多表現：掉髮白髮、暗黃長斑、虛胖宮寒、頭暈耳鳴、性功能低下、眼花模糊、睡眠品質、免疫力差等，以枸杞治療有積極的效果，故被歷代中醫典籍推崇為強身健體、延年益壽的良藥。

    枸杞通常使用乾品。然而糟糕的是，近年來枸杞市場有人為了迎合消費者，充斥著都是顏色鮮豔、經化學物質染色的“毒枸杞”，這樣的枸杞不僅不營養，反而會毀壞身體。同時，晾曬烘焙過的乾枸杞，營養早已流失大半；而現摘枸杞皮薄、易腐爛了，平時根本吃不到鮮果。

    枸杞這個名稱始見於中國二千多年前的《詩經》。明代的藥物學家李時珍雲：“枸杞，二樹名。此物棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之。”道書言：千載枸杞，其形如犬，故得枸名，未審然否？頌曰：仙人杖有三種：一是枸杞；一是菜類，葉似苦苣；一是枯死竹竿之色黑者也。

    枸杞為茄科枸杞屬多年生木本植物，枝條細弱，弓狀彎曲或俯垂，淡灰色；葉片呈卵形；花長在長枝上單生或雙生於葉腋；果實為卵狀漿果紅色；花期為6~7月；果期為8~10月。

    寧夏枸杞是枸杞中的佼佼者，由中國西北地方的野生枸杞演化的，現有的栽培品種仍可以在適宜的條件之下野生。中國早期的藥用枸杞就是西北地方採集野生枸杞的產品，秦漢時期的醫藥書籍中已經有藥用枸杞的記載。唐初著名醫學家孫思邈在《千金翼方》中稱：枸杞以“甘州（今甘肅省張掖一帶）者為真，葉厚大者是。”北宋科學家沈括在《夢溪筆談》中記載：“枸杞，陝西極邊生者，高丈余，甘美異於他處者。””

03.

    枸杞嫩葉可作蔬菜，在廣東、廣西等地，枸杞芽菜已經非常流行，可在菜市場買到枸杞芽菜，但南方基本為中華枸杞，沒有寧夏枸杞。在寧夏等西北地方，使用枸杞嫩葉作蔬菜較少。

    本文開頭說的那位寧夏中甯著名老中醫趙爺爺，這些年總是讓孫女靜靜吃點新鮮枸杞子，說對女孩子身體最好。女人屬陰，體虛、氣色差是陰盛陽衰的表現，而補元的鮮枸杞正好能調理。尤其生育後的女性，元氣大傷，需要調理臟腑，據報效果甚佳。

    農家“枸杞姑娘”靜妹，如今已是中寧名人，成為了遠近聞名的“枸杞形象推廣大使”! 鮮枸杞每一顆都充滿精華營養，酸酸甜甜，常喝美容養顏，滋陰補腎，明目清肝，提高免疫力，是針對所有人群都有效的滋補好物。不過中醫提醒，枸杞作為滋養品，食用時不宜過量，健康的成年人每天食用枸杞15-20克為宜，若用作補腎，則需搭配海萃人參。

    如果把鮮枸杞做成原漿，既能鎖鮮保留枸杞的全部營養價值，又可以把採摘、保鮮成本降下一大截，同時還無季節性限制，讓顧客一年四季都能喝得到健康、高營養的鮮枸杞原漿。

    於是設想變現實。像製作鮮榨果汁一樣，將口感酸甜的新鮮枸杞經過清洗滅菌，直接製成新鮮枸杞原漿，無菌裝袋，經過市場測試後，大獲成功，好評不斷，受到了大量人群的追購。

    一瓶原漿約等於480顆鮮枸杞：喝一瓶比喝100杯枸杞水還有用。新鮮採摘，6小時迅速鎖鮮：無添加，不勾兌水，純純的枸杞漿。不用煮不用泡，開瓶就能喝；食用方便，在家也能喝到寧夏中寧的“鮮枸杞”。

        2023.04.11