秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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蘋果深海魚，納豆白菜，優酪乳

＠秦    島

 

 

 

           俗話說民以食為天，經常吃有益於健康的食物可以延長我們的壽命，而簡單常見的食物往往對我們最有益。不合理的"吃"帶給人類很多疾病，但是會吃的人也能"吃"吃出長壽。

           蘋果排在十大健康食物第一位。它價格便宜，價格低廉，但它們的健康益處並不簡單。在秋冬季，如果你無法忍受生蘋果的刺激，你可以蒸或煮。成熟的蘋果更適合人體吸收營養，成熟蘋果的抗氧化和抗衰老能力優於生蘋果。

           次之則是魚類，特別是深海魚類，比任何其他肉類都含有更多的蛋白質，有些營養物是魚類特有的，可以做很多事情。蛋白質滋養我們的身體，使我們更強壯，更不容易生病。許多深海魚類的骨脂肪含量很低，飽和脂肪酸不僅不會使你發胖，而且還會輔助降低膽固醇，尤其是對老年人、兒童和想減肥的朋友。

           三甲之內的懂是何豆，其實就是納豆，不少人弄不在十大健康食品中排在第三位。其實就是由黃豆通過納豆菌發酵製成豆炮品，發酵過程產生了多種生理活性物質，富含納豆激酶與維生素K2，具有溶解體內纖維蛋白與溶解血栓的作用；含有染料木素和染料木苷，是抗癌的主要活性成分；可有效降低癌症發病率。還具有輔助降血壓、抗氧化性、防止骨質疏鬆和促凝血、提高蛋白質的消化率、以及調整腸功能的作用，是最適宜老年人的營養食品。

           老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。大白菜的營養價值高，含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。

           大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強身體的免疫能力，也可以起到很好的護膚和養顏效果。當中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收，大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病。

     大白菜對我們的健康有好處，它是冬天最常見、最便宜的蔬菜，捲心菜以用之不竭而聞名，人們也常說捲心菜是蔬菜之王。

           老年人經常喝一點優酪乳對身體是特別有好處的。優酪乳中的膽鹼含量較高，喝優酪乳後，膽鹼具有降低人血液中膽固醇的作用。年紀大了之後消化功能會慢慢減弱，喝優酪乳可以防止便秘，有助消化。大家就是注意飲用優酪乳時避免喝濃茶，也避免吃辛辣刺激的食物。

           優酪乳是從鮮奶轉化而來的食物，同時含有鮮奶和乳酸菌的營養成分，而且其中的乳糖因在製造過程中已被發酵成乳酸，更易於鐵質的吸收。營養成分除了鈣、磷、鉀，還有維生素A、B、B2、B6、B12，葉酸及煙酸的理想來源。若鮮奶的選擇上使用脫脂奶為原料，因此不含脂肪，對限制動物脂肪攝取的人十分有益。優酪乳最主要的功能就是有助於消化及防止便秘，幫助有益菌抑制壞菌生長，從而改善腸內的菌群比例，促進腸胃的正常蠕動。

           優酪乳的英文名稱叫做Yogurt，中國港臺地區則多以“優酪乳”或者“優格”作為優酪乳的商品名稱。所以優酪乳就是優酪乳。是近些年乳製品廠商，將四種乳酸菌（嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）加入較好品質原奶的高端優酪乳的商品名稱。也就是說，國內市場上的優酪乳就是品質相對好一些的優酪乳。

           其特點是性平，味酸甘，含有乳酸菌，維生素A、B1、B2、B12及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，一年四季都有生。功效包括降低膽固醇，抗癌延緩衰老，抗輻射作用。專家建議大家每天食用200~300克優酪乳，可以在優酪乳中添加乾果或是堅果，堅持下來會發現對身體大有好處。

           由於優酪乳中的益菌不能在過於高溫的環境中生存，所以建議不要加熱烹調；可做成沙拉拌醬，或是加入其他種類的食材，如水果等，打成水果優酪乳飲用也十分美味   。

           小孩及老年人的腸內平衡較易被破壞，因此最好能每天補充乳酸菌，但因一般優酪乳中，大多含有過多糖分，因此要注意勿攝取過量，而肥胖者及糖尿病患者也需注意不要飲用過多。另外，有痛風且處於急性發作期的患者，及洗腎患者，也不建議食用或先諮詢專業人員後再考慮使用 。

           最後提醒一下，優酪乳雖是整腸健胃的好幫手，但其所含的熱量也不低，對於想減重的人來說可要好好看清楚瓶罐上的熱量表喔!適度飲用就好，別心急而過量攝取，否則還是可能會產生不好的副作用的。

           2023.02.01