秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

479愛的鼓勵 6訂閱站台

海中“一霸”八爪魚，足智多諜捉蝦蟹

＠秦    島

 

 

        女兒嘴叼，自小喜歡吃八爪魚仔、小魷魚、墨魚仔、鮑魚、帶子，而且要切小小塊，慢慢吃，留給我頭鬚。這個新年她娘換了較少吃的尖椒炒八爪魚，容易做又好吃。實情是當日九龍灣街市剛好賣完魷魚，而墨魚太大隻不鮮。快一斤八爪魚夠吃啦，清洗乾淨去掉內臟，切段，青紅尖椒、胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切碎。接著把八爪魚焯水，鍋內留底油，下蔥薑蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿蔔片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火翻炒至青紅椒斷生即可。姐弟倆不喝酒，這小菜正好給我下酒，迎新過把癮。

        三十年前初來香港，我居住在港島東區有“小泉州”之稱的北角，這裡大約有五六十萬鄉親聚居，滿街說泉州話的老鄉。著名的春街秧魚菜肉檔廣東檔主都說泉州腔，令人彷彿四泉州、晉江。後來發現有間小餐館，常換招牌，其實都是泉州人經營，鄉情殷殷，常遇熟人，朋友的朋友。我除了去吃泉州風味美食以慰鄉愁，最愛他們的八爪魚刺身，一碟48元沒幾片，送一支青島啤或哈啤，生力。疫前常光顧，這三年去了兩次，最近這次宵夜大失所望，八爪魚、土筍凍、灌腸湯都欠奉，老闆說八爪魚很久沒貨到了。

        八爪魚大名叫章魚，説是魚卻不是魚，與眾不同的是，它有八隻像帶子一樣長的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。其攻防本領很全，是名副其實的多面手，海洋裏的“一霸”，力大無比、殘忍好鬥、足智多謀、不少海洋動物都怕它。之所以能在大海裡橫行霸道，是因為它有著特殊的自衞和進攻的能力。一旦被捉到岸上，從不會搞錯海在哪個方向。科學家至今都弄不明白原因。

        我曾六年在北角靠鰂魚涌上夜班，不時跑到樓下海邊看夜釣，墨魚釣得不少，未見有章魚。釣哥說，章魚的身體極其柔軟而富有彈性，能穿過很窄小的縫隙。它與小蜥蠍一樣，能用障眼法逃生，一旦觸手被別的動物咬住，自斷其手逃之夭夭。斷處不流血，周圍的皮會自行合攏，第二天傷口就能自愈，很快又長出新的觸手。

        實際上，章魚是一種極友善和聰明的動物。在水族館中的章魚，很快能和飼養員混熟，喜歡受到主人的注意並與之玩耍，調皮的章魚還會主動向觀眾射水逗樂。有較發達的神經系統，對人又很親善，歐洲有些地方的漁民，很早就知道訓練章魚捕捉海底的貝、蟹甚至魚類。章魚天性好奇、肯學，還有很好的記憶，對掌握的經驗永不忘記。

        它還是出色的“建築家”。説來也怪，它每次建造房屋都是在半夜三更時分進行，午夜之前，一點動靜也聽不到，午夜一 過，它們就好像接到了命令似地，八隻觸手一刻不停地蒐集各種石塊，有時章魚可以運走比自己重5倍、10倍，甚至20倍的大石頭，在有章魚喜歡棲息的地方，常有“章魚城”出現，這些由石頭築成的“章魚之家”鱗次櫛比，頗為壯觀。但有著非常特別的繁殖特點，一生只能有一次繁殖機會。交配完併產卵之後，雄性和雌性都會沒有食慾，並在大概一周之後死亡。

        每當它找到了牡蠣以後，就在一旁耐心地等待，在牡蠣開口的一剎那，章魚就趕快把石頭扔進去，使牡蠣的兩扇貝殼無法關上，然後章魚把牡蠣的肉吃掉， 自己鑽進殼裏安家。就這一點足以説明章魚不是愚笨之輩。還會利用觸腕巧妙地移動石頭，這對於章魚來説，石頭既是它們的建築材料，又是防禦外來敵害攻擊的“盾”。

        說到聰明八爪魚，想起一個趣事。2010年在南非世界盃上，準確預測多場賽果而成名的八爪魚保羅，於當年10月26日與世長辭，終年兩歲。保羅於2008年1月在英國一間水族館出生，之後被送到德國，早於08年歐國盃出道，連同南非世盃，一生預測十四場賽事，其中十二場命中，故贏得「八爪魚之神」美譽。雖然不少人視保羅為神物，但專家表示八爪魚是智慧最高的無脊椎動物，天生有三個心臟和兩個記憶系統，智商有如五至八歲的小孩，經訓練後甚至可以辨別圖案。對於保羅預測球賽的現象，就有指是八爪魚有豐富的視錐和視杆細胞，可敏銳分辨顏色，八爪魚喜歡食蝦、蟹等，而德國國旗是紅、黑、黃三色，正是八爪魚喜愛食物的顏色。     

         2023.01.04