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雞蛋加一物  並非作菜而是良藥

@秦      島



    雞蛋有營養，做菜，糕餅，糖水，小吃，這些大家都曉得。其實加一物還能作藥治病，就不是人人知道。

    一旦氣候轉換就容易感冒，尤其是冬天了，天氣越來越冷，越來越乾燥，免疫力低下的中老年人容易犯傷風咳嗽。冬咳原因大致可以歸結為兩點：第一，肺喜潤而惡燥，冬天天氣乾燥，會引起身體乾燥，進而導致咳嗽；第二，晝夜溫差拉大，寒氣侵犯人體，導致感冒咳嗽流涕等。

    中醫認為，雞蛋味甘，性平，歸肺、脾、胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產後口渴；下痢、瘧疾、燙傷，皮炎；虛人贏弱。

    生病了，人體的本能告訴家家該吃藥打針了，但是，俗話說：“三分治，七分養”，咳嗽也是。今天就介紹一個簡易且效果極佳的治療咳嗽的方法——“白糖蒸雞蛋”，雪裡藏珠，咳嗽趕快走。

    白糖蒸雞蛋，如平時蒸水蛋，專治久咳不愈。將雞蛋打一個放在碗裡，注意不要攪拌，然後在雞蛋上方撒上一層白糖，把裝有雞蛋的碗放入裝有熱水的鍋中蒸熟。適用症狀：感冒引起的咳嗽可以嘗試這個方法，伴有喉嚨痛、鼻子乾、嗓子乾，或是有黃痰的，都可以嘗試這個方法。如果覺得是風寒感冒，流清涕，發冷等，把白糖換成紅糖效果更佳。

     功效上可以潤肺止咳，這是因為白糖含有微量蛋白質和人體所需的氨基酸成分。所以白糖能在一定程度上起到潤肺止咳的功效，舒緩肝氣、清熱燥濕。提供身體所需能量，白糖中含有充足的糖分，而糖分是人體主要營養之一。所以，食用白糖可以維持身體所需要的的能量。促進對鈣的吸收，這是很多人不知道的一點，白糖可以提高人體對鈣質的吸收，還能起到保肝解毒的作用。

    雞蛋中含有很多的蛋白質，它可以對肝臟組織損傷有修復作用，雞蛋的其他成分還可以促進細胞的再生，提高人體的血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能；雞蛋含有豐富的營養物質，被稱為“理想的營養庫”，那麼雞蛋可以補充身體所需要的很多物質，可以起到延緩衰老，健腦益智的作用。

    市面上銷售的雞蛋有「土雞蛋」和普通雞蛋之分。所謂土雞蛋即並非大型規模化養殖，而是接近自然散養條件下的雞產生的雞蛋，口感比普通雞蛋要好，價格也較高。但除脂肪含量略高外，土雞蛋和普通雞蛋的營養價值相差無幾。一些不良商家會將普通雞蛋冒充土雞蛋銷售，藉此發不義之財。

    醫學界曾經一度認為，由於雞蛋當中的膽固醇含量太高，或會引起人們心血管疾病等問題。然而，這一說法在近年已得以改變。多份研究報告指出，人身體內80%的膽固醇是由身體自己合成，與食用膽固醇無關，會刺激膽固醇含量上升的是飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。

    2015年美國《美國臨床營養學雜誌》發表一項研究，研究人員追蹤兩萬名測試者達20年，證實每周食用多少隻連蛋黃的雞蛋，亦不會增加我們患上心肌梗塞或中風等心血管病的機會。2016年4月初美國膳食諮詢委員會，亦頒佈了最新的膳食指南，剔除每日不應攝取多於300毫克膽固醇限制，消取了長久以來食用雞蛋會引至高膽固醇、心血管疾病等說法。

     醫生提醒，雞蛋還有許多用途。當歸＋雞蛋——補血活血。當歸被譽為“女人的藥”，當歸味甘性溫，它可以補血；活血；調經止痛；潤燥滑腸。當歸外用，可以幫助女人祛斑養護肌膚。

     益母草＋雞蛋——緩解痛經。益母草也是女性的良藥，對於有痛經或是更年期的女性，益母草煮雞蛋要經常吃，可以緩解痛經。

    韭菜＋雞蛋——緩解便秘。據中醫記載，韭菜具有治療便秘的作用，而韭菜含有纖維素，韭菜和雞蛋一起炒，可以緩解便秘。

    醋＋雞蛋——聲音沙啞。醋性溫、味酸苦，具有活血化淤、消腫止痛、解毒殺蟲之功效。在冬日，人們經常煮醋，來消滅空氣中的病菌。用醋煮雞蛋，對血虛、陰虛引起的嗓子沙啞尤為有效。

    綠豆＋雞蛋——口腔潰瘍。綠豆味甘微寒，具有清熱解毒的作用，綠豆內還含豐富的核黃素（維生素 B2）。雞蛋甘而微寒，功具滋陰潤燥，除火熱口瘡。兩藥相配，甘能緩火氣，寒能清火熱，是治療口腔潰瘍的良藥。

         2022.12.02