秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

479愛的鼓勵 6訂閱站台

鐵觀音等六閩茶製作技藝入非遺

＠秦    島

      鐵觀音發祥地安溪賢林勁學長昨晚給我發了一個資訊說，鐵觀音等六種福建名茶，以“中國傳統製茶技藝及其相關習俗”入遺成功。可喜可賀！全國已有43個項目列為非遺代表作，福建佔了6個。   

        武夷巖茶產於閩北“美景甲東南”名山武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶的製作可追溯到漢代。具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。其創製年代，據全國高等農業院校統編教材《清上明製茶法》載：武夷巖茶歷史悠久，據史料記載，唐代已栽製茶葉，民間將其作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為貢品。元代還在武夷山設立了“焙局”、“禦茶園”。經歷代的發展沿革，到清代初年出現了巖茶製作的完善技藝，首開烏龍茶製作的先河。1661—1722年（清康熙年間），開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。當時，歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。

      鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥鬱持久，有“七泡有餘香”之譽 。明成化年間（1465—1487年），安溪茶農吸取了紅茶“全發酵”和綠茶“不發酵”的制茶原理，創造出一套“半發酵”的獨特製茶工藝，並根據季節、氣候、鮮葉等不同情況，採用靈活“看青做青”和“看天做青”技術。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。於民國八年自安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但製包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

      福鼎白茶，福建省寧德市福鼎市特產，中國國家地理標誌產品。主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點。2004年6月正式批准“福鼎白茶”為國家地理標誌保護產品。

      福州茉莉花茶，福建省會福州市特產，中國國家地理標誌產品。發源地是福州，已有近千年歷史。特點：用經加工乾燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨製而成的再加工茶，通常以綠茶為茶坯，少數也有紅茶和烏龍茶。其香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。茉莉的故鄉在印度，西漢初年陸賈的《南越形記》裏就提到茉莉花，説明早在2200年前，茉莉就從印度隨佛教傳入東南佛國福州，福州逐漸成為茉莉之都。

      閩紅三大工夫茶之首的坦洋功工夫紅茶，是福建省福安市紅茶品牌，由綠茶經過發酵烘製而成，產值約佔全球茶葉總產量的80%。由於選料嚴格，工藝考究；是紅茶之上品佳麗，保健功能尤見非凡。。於清朝咸豐元年即(1851),當時的“坦洋功夫”紅茶名聲鵲起，遠銷荷蘭、法國、日本、東南亞等二十多個國家和地區，更為荷蘭、英國等國家貴族所青睞。民國4年既（1915）“坦洋工夫”紅茶與國酒茅臺一起在萬國博覽會上贏得金獎，躋身國際名茶品牌之列。留下“閩紅精品天下高，坦洋工夫列榜首”的讚譽。

      漳平水仙茶，是漳平茶農創製的傳統名茶。閩西龍巖市漳平市特產，中國地理標誌產品。當地九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。水仙茶餅更是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二，極具濃鬱的傳統風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經久藏，耐沖泡，茶色橙黃或金黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點，暢銷於閩西各地及廣東、廈門一帶，並遠銷東南亞國家和地區。

      2022.11.30