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痛風腎患不宜，忌菠菜拒醋類

＠秦  島

 

 

    皇帝豆為一年或多年生豆科草本植物，有大、小萊豆之分，是蔬菜豆類中的佼佼者。成熟籽粒扁而橢圓，略帶黃色，紅花斑點。具有健脾、補腎強腰、減肥、利尿消腫的功效，但忌與菠菜和醋類同食。

    健脾是皇帝豆的重要功效之一，它能緩解人類脾胃虛弱、消化無力，還能減少大便溏泄和四肢無力等多種不良症狀的發生。豆能補腎壯陽，對人類因腎虛出現的腰痛和陽痿以及小便頻繁等多種症狀有一定的緩解作用。 

    皇帝豆是一種減肥食材，它脂肪含量低，食用以後不會產生脂肪堆積，它含有的纖維素還能加快人體內毒素的排出，平時經常適量食用對減肥有一定好處。利尿消腫，皇帝豆能清除人體內的多種毒素，也會加快體內多餘水分的排出，能加快新陳代謝，平時食用可以起到利尿和消腫作用。

    其營養相當豐富，蛋白質和氨基酸含量較高，具有補血補鈣的功效，是豆中珍品。皇帝豆含有一些天然的抗氧化成分，能軟化人體血管，也能清除血液中的膽固醇，加快血液流動，避免高血脂的出現，對人類的高血壓也有一定的預防功效。富含維生素和礦物質，是高澱粉高蛋白無脂肪的綠色保健食品。能夠健脾壯腎、抗風濕、增強食欲，同時對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化以及腎虛等症狀有很好的食療作用。

    適宜腎虛、食欲不振、肢倦乏力者。亦宜肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化、腎虛、食欲不振、肢倦乏力等患者食用。有一些禁忌：痛風患者 食後易飽脹悶痛的人，不宜過多食用皇帝豆。痛風患者不宜食用皇帝豆。

    孕婦可以適量食用皇帝豆，它富含蛋白質、鈣質、礦物質，准媽媽在孕期食用可增強體質，對身體虛弱起到滋補功效。皇帝豆中的鈣質、蛋白質含量豐富，通過胎盤傳遞給胎兒，有助於胎兒骨骼的健康發育，同時能夠增強胎兒中樞神經系統的成長發育。嬰幼兒也可適量食用。皇帝豆鈣質、蛋白質含量豐富，有健脾開胃、增強食欲的功效，嬰幼兒多吃可以增強免疫力，提高疾病能力，並幫助骨骼、牙齒的正常生長。

    品質好的皇帝豆本身就會有一股很好聞的豆腥味。如無味道或聞到有臭味，說明是劣質皇帝豆。鮮嫩豆仁食用方法多樣化，可以炒食、滷肉、煮湯或加工。

    燉煮，將皇帝豆洗淨放入鍋中，在鍋中倒入適量的清水，開大火進行燉煮，30分鐘左右用過濾勺撈出即可食用，具有促進腸胃蠕動，補脾止瀉等功效。

    清炒皇帝豆，洗淨後放入碗中，油開了之後倒入皇帝豆進行翻炒，再倒入適量的鹽、醬油、味精等食材進行翻炒，舀出即可食用，可以增強體質，預防疾病。

    自己在家也能輕鬆做，但要吃得健康，油、鹽還是要適量，才不會增加身體負擔。皇帝豆富含鉀、磷、鐵，還有豐富的蛋白質跟纖維，但皇帝豆的外皮偏厚，吃的時候要小心吞嚥，還是建議外皮與豆仁一起吃，營養價值才不會打折扣。

    大家注意，皇帝豆不宜同食之物，一是菠菜，因菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，可能會影響人體對鈣的吸收。 二是醋，由於醋揮發後含有酸性物質，與皇帝豆一起食用可能會引起人體消化不良。

             2022.11.08