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人活一口氣，四大新名補別錯過

 ＠秦    島

 

 

      花生為熱帶及亞熱帶作物，閩南語叫土豆，客家話稱番豆，便宜好吃又補血，作用可以說“功同熟地”。1530年代，葡萄牙人把花生帶到了印度和澳門，西班牙人帶到了菲律賓，再經由中國擴散出去，歐洲因氣候不適合栽種，北美在18世紀前，花生當作牲畜飼料或黑奴食物，直到南北戰爭爆發，糧食短缺，北美白人才開始食用花生。

      眾所周知，熟地是很常用的補血藥，甘溫質潤，補陰益精以生血，為養血補虛之要。它含豐富的卵磷脂、氨基酸及維生素、礦物質，有健腦益智促進細胞發育、延緩衰老等作用。

      中醫認為，花生的功效是健脾養胃，潤肺化痰，但花生衣有補血、促進凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。

      對於血液黏稠度高的人來說，花生衣會增加心腦血管疾病的風險。因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”；老年人最好也別吃“花生的紅衣”，避免血液黏稠。

      用花生做成的食品很多，加工的花生豆、花生油、花生醬、花生糕點等，其實都不如直接食用花生對身體更好。而在諸多烹飪方式中，水煮通常是最佳的選擇。煮花生中所含的化學物質，比鮮花生、曬乾花生和烘烤花生多出4倍以上，且這些物質能對相關疾病有一定預防作用。醋泡花生也能儘量保留較多的營養，少量的食醋也可振奮食欲，強化對營養的吸收。紅皮花生用米醋浸泡以後再吃，能發揮特別好的補血效果，還能降血壓，每次食用量要保持在十到十五粒之間，早晚一次。

      花生湯十分家常，加紅棗等就更不同。紅棗、桂圓本身就是補血的常見養生食材，用紅皮花生和它們搭配一起煲湯喝，會讓補血功效更加明顯，能讓人體氣血虧損的症狀儘快減輕。不過生高尿酸、痛風患者、慢性腎病患者、肝膽疾病患者不宜吃花生。

      傳統中醫講究補陰，是治療陰虛證的方法，又稱滋陰、養陰、育陰、益陰，屬補法。蓮藕就是補陰神物，功同麥冬。麥冬甘、微苦、微寒，入心脾胃經，有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效。

      著名的益氣養陰名方“生脈飲”，就是由人參、麥冬、五味子三味藥組成。蓮藕性寒，味甘，入心、肝、脾、胃經，屬於寒性的食物，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉等多種功效，適合溫熱性體質的人食用。夏季吃蓮藕養生，宜搭配鴨子肉、雞肉。對於血糖高、有糖尿病的朋友來說，如果吃了蓮藕，就要相應減少米飯、饅頭等主食的量，以免澱粉攝入過多，影響血糖控制。

      有陰則有陽，補陽之物，花鰱是之一，功同肉桂。肉桂辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經。 具有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經之功效。花鰱是鰱魚的一種，又叫“胖頭魚”、“鱅魚”。花鰱魚性溫，味甘，有暖脾胃、祛頭眩、益腦髓、延緩衰老、潤澤皮膚的功效。尤其對體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良的老年人身體恢復健康有很好的作用。

      據中醫典籍裡記載，魚頭入藥可治風濕頭痛，婦女頭暈；含有豐富的蛋白質，性溫，因此脾胃蘊熱者不宜多食用；富含磷脂，可改善記憶力，特別是頭部腦髓含量很高，經常食用，能祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。花鰱魚頭中含有的成分對人的心血管系統也有很好的説明。花鰱的養生吃法五花八門，如花鰱+豆腐，可以增加蛋白質成分；花鰱+山藥，可以溫陽補腎。

            2022.10.25