秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

479愛的鼓勵 6訂閱站台

官路薏米，釀的是白酒非黃酒

＠秦      島

 

        一般的薏米酒指的還是黃酒，和我小時跟著母親釀客家糯米酒大同小異；那時如釀純白酒，也會加黑黍子進去再蒸餾。而以薏米和優質糯米為原料，採用甜黃酒的發酵工藝釀製而成目的薏米酒，含有多種維生素和人體必需的氨基酸，具有舒筋活血，提神去乏，滋補和提高機體免疫力的功效。酒色金黃透明，香味濃厚，無異味和酸敗味，無沉澱，無翻花渾濁。酒度14°-16°，總酸(以琥珀酸計)0.45g/100mL，糖分16-18g/100mL。

        但武夷龍品牌的薏米酒卻是米香型蒸餾白酒，工藝上類似中國其他白酒，如茅台。五糧液，劍南春，汾酒，丹鳳高梁等等，酒精度可達58度。有好米才能釀造出優質薏米酒。相比內地超市8-9元的薏米，浦城薏米更香，口感更糯，沒有渣感。除濕效果也很好；亦是國家地理標誌產品，因其品質功效明顯，所以也遠銷海外。

        浦城薏米有4000多年的種植歷史，是國家“地理標誌保護產品”和“地理標誌證明商標”。據了解，近年來浦城薏米主產區官路鄉以基礎設施建設為保障，突出發展薏米特色產業，確保薏米生產旱澇保收。通過引種新品種，大力發展無公害產品，開展示範基地種植，建立浦薏6號薏米種子資源保護基地500畝，標準化種植示範基地3000畝，總產量約1400噸。

        薏米種植不同於水稻，水的量很關鍵，多了長不上去，少了活不下來。目前，薏米產業已成為官路鄉村振興的特色農業的支柱產業之一，全鄉種植規模近萬畝。種植薏米，以前是刀耕火種，先將山上草木砍了用火燒成灰，再撒種子，長勢參差不齊。如今的薏米種植已走向規模化、機械化、標準化，精製種子、精細種植是浦城薏米品質的一道保證。

        從本土優質薏米種子中“優中選優”，培育出“浦薏6號”薏米良種，並率先開始示範種植生產，還在種植過程中挑選良種，持續提升薏米種子品質。“浦薏6號”靠著獨特的口感、優越的品質幫助浦城薏米在市場中打下了響噹噹的名號，暢銷省內外，消費者複購率極高。

        每年10月，浦城薏米就進入收割季節。為了保障薏米品質，當地實行減肥降藥政策，大力推行綠色種植。在以水稻可追溯系統為技術依託，建立薏米可追溯系統，以薏米生產片區為單位，實行產前、產中、產後全程追溯，提高生產水準，為打造薏米品牌紮實基礎。種植戶以有機肥代替化肥，並以物理方法代替化學藥物，利用“性誘劑”發出的氣味捕殺雄性蛾蟲，不僅實現“降壓減肥”，而且經濟有效，也保障了薏米“糯、甘、稠”的口感。

        官路鄉地處浦城縣北部，北接浙江省江山市廿八都鎮，面積101平方公里。2019年末，戶籍人口為1.1萬人。此地宋代至清代，屬畢嶺裡。1984年9月，撤銷官路公社改設官路鄉。屬亞熱帶季風濕潤氣候，多年平均氣溫16.3℃，7月平均氣溫26℃。年平均降水量1950毫米。年均無霜期165天，最長185天，最短115天。糧食作物以水稻、薏米為主。

        官路鄉積極建設以薏米交易為中心的中國薏米交易市場，以薏米核心產區打造一個自主交易的專業市場，推動官路鄉薏米一二三產業深度融合發展，將農業產業、農產品深加工實現到和文化、旅遊、康養服務等三產業的相融相合、協作發展。目前已擁有薏米合作社18家，有的成功申報使用“武夷山水”品牌。合作社已經在網上開通了網店，實行訂單農業，解決農民銷售後顧之憂，再加上市場的建立，進行線上線下結合，大大提升薏米銷售和品牌的推廣。

                    2022.10.14