嘉義．林聰明沙鍋魚頭＠魔彈射手小屋

2009-01-09 23:50:23| 人氣4,809| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

嘉義．林聰明沙鍋魚頭

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離開斗六後，繼續往南走，晃著晃著來到了嘉義市，決定到文化路夜市那邊去吃林聰明沙鍋魚頭。

好幾年前，我曾和當時的同事假借出差之名到嘉義行吃喝之實，當時同事帶我來吃這家店，我並沒有記得他的店名和地點，只記得有碗放了蛋和蝦仁的湯。直到前年底我又遇到那個帶我去的前同事，他才告訴我店名。

也是因為這個原因，所以我想再去吃吃看。

這家店並不難找，店面頗大而且人潮不絕，很幸運的我們去的時候，馬上就有位子坐了。

店家的動作很快，點完菜後沒多久，東西就陸陸續續上桌了。

這冬菜蝦仁蛋湯，就是當年存在我記憶中的菜色，蝦仁與漿泥一起混合攪拌後，下鍋用大骨高湯穿燙，因此蝦仁會被包起來，裡面的蛋雖然也是在大鍋中煮的，但和一般水煮蛋並不同，有些半生熟，就像是日式拉麵裡面的玉子一樣，蛋黃半熟濃稠。這湯雖然好喝，但我記得以前冬菜很多，怎麼這次這碗，好像只能叫「蝦仁蛋湯」？

我們點了道青菜拼盤，店家似乎對這青菜很自豪，從食材的挑選到烹煮。不過我並不覺得它特別好吃，而且小小一盤竟然要五十塊……這年頭吃健康真的要付出代價XD。

豬舌倒是還不錯，它本身的口感就很好了，沾上旁邊的芥末醬更讚，辣中似乎又帶了點甜味，和生魚完全不同的口感，但卻是意外的一拍即合。

雞肉飯剛端來的時候，看來是有點冏，又不大碗雞肉絲又少，不過嘗了之後卻覺得很不錯，它最引人入勝的地方在於淋上的醬汁，真的很入味，每一口都齒頰留香，還想讓人再來一碗。

當然來這邊要點份招牌菜色，可以選擇沒有魚的沙鍋菜(一人份)、魚肉+菜(一人份)、魚頭+菜(3人份)，由於我們吃不下太多，因此只點了魚肉+菜。

這一碗端上來配料豐富(大白菜、扁魚、、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮…)，先炸後煮的魚肉吃得到香酥的口感，還能再嘗魚肉的鮮美，果然是讚。湯頭的部分點辣又不會太辣，而裡面又有一點南部小吃的甜味口感，也真是蠻好喝的。