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雞蛋營養豐富，富含高蛋白，是咱們平時生活中不可缺少的食材，雞蛋的用途很多，貌似任何一種美食都可以加入雞蛋，可以搭配蔬菜炒著吃，也能加入面粉里，做出蛋糕，面包，又能煮著吃，蒸著吃，總之它是"萬能“的。

雞蛋最為普通的做法，就是荷包蛋和蛋花湯，煮一下美味既成。可是往往越簡單的事情越難做，相信很多人做荷包蛋時，做出的總是不成形，要麼蛋黃散開，要麼就煮老了。而蛋花湯也是這樣，成大片狀，甚至還有一些雞蛋疙瘩，口感非常不好。雞蛋這2種做法最普通，好多人卻失敗，教你秘訣，一次就能成功

其實出現這樣的情況，只是因為一些小細節沒有註意，今天早媽就給大家分享荷包蛋和蛋花湯的基礎做法，即使零廚藝也能輕松學會。

【基礎蛋花湯】

第一步，碗里打入3個雞蛋，用蛋抽充分的將雞蛋攪散。

第二步，碗里加入一勺玉米澱粉，再加入兩勺清水，攪拌均勻。

第三步，鍋里倒入1000毫升的清水大火煮開，煮開後倒入水澱粉攪均勻，這時候開始轉小火，接著一邊淋入蛋液，一邊開始攪拌，雞蛋液倒完後，就可以立即關火了，時間久了蛋花就老了。

第四步，出鍋後放些白糖，枸杞就可以享用了，喜歡吃鹹味的，放上鹽和蔥花即可

註意事項：加入澱粉的目的是為了蛋液不會立刻下沉，倒入蛋液時不能直接全部倒進去，這樣雞蛋液就會成為片狀，慢慢倒然後輕輕攪拌，這樣才能呈現完美的絲狀。

【水煮荷包蛋】

第一步，首先在盆子里倒入一小碗清水，然後再打入5個雞蛋，打的時候小心點兒，不要破了。

第二步，鍋里倒入適量的清水，蓋上鍋蓋開中火，水開始冒小泡泡的時候加入一勺鹽攪拌均勻，這樣防止粘鍋，雞蛋也容易成型。

第三步，然後倒入打好的雞蛋，轉小火煮上8分鐘，一定不能水開倒入雞蛋，容易煮爛不成形。

第四步，時間到了，將荷包蛋取出來就可以了。

另外荷包蛋還有一個方法，也特別簡單，而且做出的荷包蛋比煮的更加漂亮。