「鮮」這個字，找不到對應英文
英文是邏輯性很強的語言，學習上我很喜歡用英文
我的英文能力不夠強，fortunately
義大利文倒有此字：
" Delizioso "
我們的舌味覺「五味」有兩種說法，第一種即大家習慣常說
包含：酸、苦、甘、辛、鹹
像梅子，起司，黑巧克力，龜苓膏，麻辣豆腐，味增湯等
我們生活裡的飲食，這些美妙食物，味道明確強烈
其口感大大豐富我們的精神世界
但另外有一種對「五味」的詮釋是
「辛」不算味覺（辛＝辣），而應是「痛感」
是食物造成舌頭味蕾強烈刺激的一種快感
或講白話點，是一種「爽」
它其實是一種痛覺，不是一種味覺
那麼取代辛辣的第五味是什麼呢？是「鮮」
因為疫情關係，我已很久不在外用餐
但回想起來，之前在外用餐要享用到「鮮」的機率
其實也是少之又少
不是太油就是太鹹
我們常說「海鮮」，偏偏外食其實吃不到鮮，包括魚蝦
時常只有前四味: 酸、甜、苦、鹹而已
調味料加愈多，往往只為掩蓋其不鮮
當然高級昂貴海鮮應該必須常有味道鮮美，只是我吃不起
於是對我來說
最能創造第五味：鮮，是親自料理
成本低，成功率高
用最新鮮的食物原型－＞用心選購及清洗
及最新鮮的享飪手法－＞只添加必要極少調味料
以及－＞以極富創意的活潑組合煮
如此絕對能打造一份在外面肯定無法輕易吃到的極鮮美食
例如：
這是我自己煮的「蚵仔湯」
鮮且色香味俱全，喝它一碗，多麼開心快樂
鮮美融化於口腔之中，心情在歡唱跳舞
所有煩惱不如意，都暫時全丟到九霄雲外
而且便宜又可搭配喜歡音樂且絕無二手菸空污
那些在各大小餐廳飯麵館時常出現的惡劣差勁環境
我很喜歡自己煮東西
美好的食物們，在美麗的食器裡
奇妙的鮮味，美崙美奐的生活
舒適的用餐環境，自己打造的滿足
感謝上帝賜我所需
阿們（Amen）
^_^Y
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