[北京]胡同裡的片刻＠回到史坦尼斯拉夫斯基．人作為一種技藝

2007-04-11 11:30:34| 人氣2,176| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

[北京]胡同裡的片刻

此行吃到最好吃的食物，莫過於川菜。
在北京有很多省分在此成立的辦事處，因為北京太大了，很多來這裡出差的人，來這裡大約不過三天就無法在忍受北京的食物了，因此辦事處便成了他們一解鄉愁的好地方。

川辦，據推薦是最便宜又好吃服務又好的地方。

連我這個不吃辣的人都覺得棒極了。

北京似乎很少在吃豬肉，不知道是否跟回族人很多有關係，反倒是羊肉真的是當成零食在吃；在我們暫住的朝楊區呼家樓力行賓館的門口，就有一個羊肉攤販，一根羊肉串只要0.5人民幣；所有團裡的人都是以十根一把為單位買賣；天天晚上吃得不亦樂乎。

我有幸拜訪了數年前曾經來台大任教一年的林蔭宇老師呼夫婦，他們加在潘家園附近（一個超大的古董雜貨市場），老師一見到我們，就興高采烈地說要帶我們去吃刷羊肉鍋。

這一家羊肉鍋店我想應該是來頭不小，因為聽說眾劇場人只要到北京被訪老師，都會迫不及待地指名一定要光顧這一家位於故宮附近的滿福樓。

可惜我生性對血沒輒，所以對那種將生羊肉夾起，到滾燙的熱鍋中稍稍滑個一兩下，似血有無的狀態下便將之撈起，沾上特別調味的麻醬，入口即化的酥滑感可以說是無福消受。

服務員（就是waiter）一直跟我們自誇說，他們那兒的羊肉都是不經過冷凍地，完全新鮮。
我想，不用冷凍的意思是廚房後面正在殺羊了？

她竟然還說對。

所以我就看著滿桌地羊肉，手卻下意識地夾著僅僅一盤地魚肉。

就罵我暴殄天物好啦！

驢肉也是此行的重點之一，古云【天上有龍肉，地下有騾肉】，所以不難想像騾肉的美味。有人說，騾肉比牛肉瘦，又比馬肉不酸；又富含營養，而且講之的吃起來真的跟牛肉沒有差別而且肉質更緊密，味道相當好。

雖然在吃騾肉當天的稍早片刻，我和小令（此次活動的策展人）一群人在路上看到一直很漂亮的驢（還是騾？），還一直稱讚她的眼睛漂亮，並且發誓絕對不要吃這麼可愛的動物。

Well，現在我肚子裡有一點這隻動物。

我在北京最常喝的三種飲料，水，王老吉還有露露。
水是因為沒時間煮又便宜（一瓶一塊人民幣），加上北京又乾，一定要隨時補充水分。
王老吉是一種類似青草茶了甘甜飲料；露露是一種杏仁露，濃稠又香甜，當地人也很愛喝。

我對旅行的態度是，並不用急著要吃遍當地的所有所謂【道地】的食物，也不用急著玩遍所有的景點，對我來說，找到一個自己和這個城市相處的模式，怎麼在這個城市呼吸，才是一個旅遊的趣味。

我可以花上ㄧ個早上在中央戲劇學院的東棉花胡同裡的咖啡館，點上一杯咖啡，看我的書，當別人正疲於奔波頤和園和故宮的時候。

你說我人都大老遠跑到北京了，做這種在台灣也能做的事情真的事浪費時間。

這種事情在台灣才不能做呢。

哪有這種騎腳踏車過往的素色行人，偶一吐痰的街景？
哪有這種飄出淡淡糖耳朵的空氣，配上超級內舌捲口音的到底北京話當櫬底？
哪有這種天空的顏色，混濁又刺眼？

雖然我也去了故宮，北京大學，也吃了烤鴨。

我最喜歡的片刻，還是在那個胡同裡，讀著這個城市的故事。

我要檢舉

#K24#川菜#北京#胡同

台長：蔡柏

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