自認“吃貨”的朋友對美食的要求五花八門，共通之處是美食當前激情澎湃，按捺不住的衝動寫在臉上。假如有一種快樂叫滿足，她們的滿足應該是上世紀婦女打開米缸，看到滿滿的白米那般實在、飽滿、自豪，好比人生的幸福都在此刻裝滿了。奇怪的是，沒聽過男性自認吃貨，彷彿這是女性專用詞。固然吃貨本來是貪吃的形容詞，但在千變萬化的語境裡，它已華麗地升格為對美食有品味的同義詞。吃貨不單愛吃，還要吃成一種幸福。
前不久有報道說出前一丁豬骨湯味的即食麵含過量大腸桿菌，沒有多少人在意。即食麵在近代食品史中佔一個非常有趣的位置，從一開始便被家長標籤為沒有益處的食物，但經過了兩代家長至當今第三代，它依然是家裡不可或缺的存糧。由即食麵是含有塑膠的麵的傳聞開始，到它的精華所在——味精——對身體無益，跨越半世紀有餘的種種不是，卻仍然屹立不倒；在天災的時候，更成為拯救災民的食糧；不管美食家還是吃貨，都不能抗拒它的誘惑。即食麵的傳奇所在，是在眾多麵條中以一包味精取勝，在很多即食產品充斥市面的競爭下，依然是人們首選，沒有理由可說，沒有討論餘地，就是它！
比如我的人生中，除了出前一丁和公仔麵，還有一款白髮絲麵是中學時代常吃的麵。可這麼些年，白髮絲麵被我遺忘了。曾經一度想要重溫它的爽滑可口，但其中一項配料已然退隱江湖：它就是國產的罐頭牛蹄筋湯。白髮絲麵是幼細的白麵條，與今天時興的意大利天使麵相比，我較喜歡它。煮熟的麵用凍水過冷河再用牛蹄筋湯煮，濃郁的湯味隨麵條滑進嘴裡，咀嚼後再三回味。現如今，分不開懷念的是湯還是麵，還是母親這個出人意表的搭配。白髮絲麵於我，有一種浪漫激情在心中。那時候黑髮如絲，誰想到與白髮相守的時候，味覺的記憶是回憶的接口，穿越無阻。
生活充滿激情，味覺亦然。不由分說，白髮斑斑，吃與吃的回憶，都成了幸福。
(原載澳門日報) 水月 2017.7.22
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