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2012-04-23 13:49:37| 人氣67,276| 回應26 | 上一篇 | 下一篇

超Q彈~黃金豬腳

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說到滷豬腳真不是小廚娘我要臭蓋的，這一道可是錢爸的指定款ㄋㄟ，吃豬腳我個人超怕吃到太硬的，1來~真的不好啃，2來~吃像真的會很醜 ，但是要是太軟爛的豬腳對我來說，1來吃起來很噁爛，2來~唉呦等我78歲可能會愛吃軟爛的豬腳吧!!

今天就讓小廚娘來獻醜~為大家介紹這一道:肥而不油-油而不膩，從7歲到70歲人吃人誇，一試成主顧之((((超Q彈~黃金豬腳))))   歡呼大聲叫好~

 

1.將買來的豬腳先用滾水汆燙後洗淨備用

2. 蒜頭. 薑. 辣椒爆香(爆香多寡可依個人口味加減，不過這個步驟算是豬腳成敗香氣最重要的一環，所以我通常爆香都不手軟滴....)

3蒜. 薑. 辣椒. 炒到微微金黃後加入豬腳繼續拌炒，ㄛ...中火就好，這時候的蒜頭很容易焦黑，切記勿焦黑不然會有苦味喔

 

4.中火繼續拌炒到豬皮有點金黃時加入冰糖，冰糖會讓豬腳整個更油亮

5.加入醬油~量約半淹豬腳就OK，我個人偏用愛有點鹹的醬油，因為豬腳要是滷的不夠鹹顏色又死白那真的....吃像賣像都讓人很倒彈

6.加入醬油後~一樣讓醬油煮滾後轉小火蓋上鍋蓋，千萬不要現在急著加水嘿~要用小火熬煮醬油讓豬腳入色同時入味

7. 約10~15分鐘後加入滷包，在次的翻動一下豬腳，確認每塊豬腳都有均勻的上色後在蓋上鍋蓋，讓滷包也稍稍悶一下

8.確認豬腳都有均勻的染上醬油的顏色後，這時候可以加水跟少許的米酒，水的高度約淹過豬腳即可

9.轉大火壤滷汁煮開，這時候可以將滷包夾起丟掉，小廚娘個人不喜歡滷包味太搶戲，所以滷包通常有點香味就好不需要久煮說也奇怪~不喜歡滷包味太重??但是不加滷包滷出來的豬腳就是少了那麼一點點什麼??只能說滷包~真有你的

10.再次蓋上鍋蓋轉小火~讓滾開的滷汁跟豬腳好好的在鍋子裡裝熟，依喜好決定燉煮時間我通常煮40~50分中然後觀火悶一下....要是家裡有悶燒鍋的也可以放入悶燒鍋中悶煮，畢竟現在油電雙漲的時代裡要好吃也要省荷包咩......^^

 好吃又好看~又油又香~讓人欲罷不能~一次可配3碗飯~超Q嫩彈牙黃金豬腳完成~

 

 

 

 

 

 

 

 

我要檢舉
#滷豬腳
台長： 錢多媽

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我要回應
正樹
只可惜我已經吃素啦
不然一定給妳交觀看看的
2012-04-23 14:33:30
版主回應
哈哈哈~正樹真是好可惜
不過也沒關係啦...
看看就好嘿~^^
2012-04-23 15:52:32
闊瀨老叟
妹子手藝真不是蓋的 黃金豬腳太誘人囉
錢爸娶到妳真的賺很大

記得豬蹄的部位留給我
我喜歡它的嚼勁及膠質
2012-04-23 14:56:48
版主回應
哈哈哈~是不是
真的不是我再臭蓋齁~
沒問題啦...通通留給你也OK
滷汁順便也留一碗給你
淋在飯上面吼)))跟你說超下飯
2012-04-23 15:54:58
classmate
夭壽...看了肚子都餓了起來..哪時我才能吃到你煮的豬腳.
2012-04-23 15:02:18
版主回應
哈哈哈~好啦...
改天宅配到家嘿~乖
2012-04-23 15:55:51
金牌殺手是個捲毛王子
滷豬腳好厲害!!!!可以配三碗公飯!!
2012-04-23 15:05:14
版主回應
可以喔~這一味超下飯的
2012-04-23 15:56:17
ivy
嘩呵呵
我喜歡 我喜歡
而且好詳細哦
真讚呀
我也要滷一鍋來吃吃
看到那色澤美美又軟嫩的豬腳
不吃實在對不起我的肚子啦～
2012-04-23 16:16:48
版主回應
好ㄚ 好ㄚ~快去滷拉...
我相信IVY手藝一定更好^^
2012-04-24 15:25:13
543
看起來就知道很好吃
推~
2012-04-23 16:54:47
版主回應
感謝543^^
2012-04-24 15:25:34
翰&豐
怎麼這麼厲害啦
豬腳對我來說真的是不可能的任務
我還是吃就好啦....
2012-04-23 17:16:16
版主回應
哈哈阿~妳才知道
是說回家都是你阿母煮的
我還是一邊涼快去^^
2012-04-24 15:26:20
Justy
未來親家母好厲害！！
我迫不及待想吃到這道香噴噴的滷豬腳啦～～
2012-04-23 23:57:43
版主回應
真的~也太想吃了吧!!
我沒有很厲害啦...
是剛好會主而已*羞*
2012-04-24 15:27:14
活力小太陽[Jim_Chen]
滷的香噴噴的豬腳
看來嚼勁不錯
讓我想起昨天在寧夏夜市的晚餐~知高飯
餓了餓了XD
2012-04-24 02:01:00
版主回應
又餓囉~不過話說準新郎ㄚ
最近還是少ㄔㄧ點
結婚當天會比較帥喔^^
2012-04-24 15:41:23
魚子醬
我美的豬腳...我想吃..我想吃..小廚娘..你手藝這麼好,請你宅配到桃園來給我嚐嚐看味道如何阿!給你這厲害的小廚娘100個讚~
2012-04-24 12:39:56
版主回應
會啦 會啦
王老師你都這樣說了
找一天幫你宅配啦...
2012-04-24 15:43:13
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2012-04-24 14:35:00
版主回應
感謝小天使~
2012-04-24 15:45:07
吉米布萊特
哇..
這個厲害..
我媽煮的豬腳難得成功啊...
2012-04-24 14:48:35
版主回應
哈~媽媽煮的一定更有嗎媽味ㄚ^^
2012-04-24 15:45:48
榮勻媽媽
可以宅配嗎?我要一鍋
2012-04-25 15:46:22
版主回應
說真的還是假的啦...
去市場這件事，都是婆婆去買
我只負責煮耶...
我是不近市場的人啦...
2012-04-26 11:46:54
(悄悄話)
2012-04-26 17:08:33
(悄悄話)
2012-04-27 08:37:20
(悄悄話)
2012-04-27 08:38:36
青魚
這篇好專業壓!!!
果然是不鳴則已一鳴驚人!
看得我也想來一個試試
2012-04-27 11:45:30
版主回應
是阿~超簡單的齁
2012-04-30 07:00:22
(悄悄話)
2012-04-27 14:16:45
(悄悄話)
2012-04-27 14:38:12
娃娃
好讚喔

讓人看了口水直直滴
2012-04-29 21:19:36
版主回應
^^那麼好吃樣喔
2012-04-30 07:03:32
(悄悄話)
2012-05-02 17:33:49
(悄悄話)
2012-05-04 09:55:09
(悄悄話)
2012-05-04 17:13:47
(悄悄話)
2012-05-07 14:26:18
(悄悄話)
2012-05-07 16:34:28
classmate
我家吃過的都說讚...你真的可以考慮做宅配生意了!超香超Q超好吃的,連那個湯喔真的淋上白飯都超讚的!哈哈~下次你來我家時我把料傳好你煮給我們吃嘿!這次我們終於相信你的手藝真的不是蓋的!等大小寶長大一點殺去你家吃你得住你的......
2012-05-07 19:29:56
版主回應
哈哈哈~就說我那次煮湯圓真的是失手
你們都不信，這次我終於是平反了我
2012-05-09 13:19:29
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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