memoire 回憶總是美好的 筆者是香港人﹐所以談及的事情會以本土的過去為主。個人深信“回憶總是美好的”﹐故歡迎你一同分享及回應。

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不要以為這是近日發生的事﹐這些點心早已流進滔滔大海了。

 

月前﹐有朋友回港﹐知道他愛吃的朋友們都紛紛邀約請客﹐一位相約吃點心。那天我剛好沒空﹐但是事後還是去了一趟﹐ 因為另一位吃過之後﹐讚不絕口﹐要再去一次。

 

說到吃點心﹐廣東人叫“飲茶”﹐那就是來一壺茶慢慢品嚐﹐然後吃三兩籠點心﹐這就是為何叫“飲茶”之故﹐舊式人會叫“嘆菜”。飲茶在筆者童年時﹐會是家裡一件隆重的事﹐因為我們不是富貴人家﹐很少花費在外頭吃﹐大概一兩個月才有機會去那麼的一次﹐跟現今隨時相約就隨時應約﹐真不是那一回事。但這也好的﹐機會少﹐自然會珍惜﹐前一夜還是帶著期待進入夢鄉﹐那是童年時的點點回憶。

 

吃點心﹐對於筆者而言﹐也有許多情意結﹐有親人曾是這一行的師傅﹐我也曾在暑假裡幫忙抄食譜賺取零用錢。抄著那些一頁又一頁的菜譜﹐其實跟學校罰抄沒兩樣﹐一樣的沉悶﹐只是可帶來可觀的收入而已。其實也沒那麼多啦﹐但是就算一毛錢在當年的小孩眼中也是中數目啦。現在想起來﹐若能把當時的記憶拉進來就發達了﹐那可是獨門秘笈呢。也因此﹐我對飲茶的印象常常停留在幾10年前﹐縱使現在的點心比較精緻﹐但論手工技巧及平實﹐還是當年的好﹐現今的改變太多﹐不少更只是賣弄花巧而已。哈~ 我這種想法真像一個老人了。

 

回到當日吃點心的現場﹐其實那有點像快餐店的格局﹐絕對沒有很舒適寬躺的座位﹐這是我最怕抱著背包來吃的環境﹐除了要等位之外﹐而且還要“搭檯” (跟陌生人共 Share一桌子)﹐這是我長大後﹐越發講求Privacy 越少發生的事。不過既然來到﹐那就試試看﹐反正跟朋友一起﹐有時會做一些不是個人Preference 的事﹐隔時會有驚喜的。

 

002  蝦餃~ 小時候去酒樓﹐總要吃蝦餃﹑燒賣的﹐似乎這兩種點心是分割不開的﹐但實際上是可分開點﹐也是分兩籠收費。小時候吃的蝦餃﹐倒不像現今以原隻大蝦為準﹐那是要把蝦切開﹐蝦肉跟笋的份量配搭要得宜﹐蝦餃皮也有厚薄的講究﹐絕對講求手工。

003  燒賣~ 燒賣肉以豬肉為主﹐配上蝦肉﹐印象中叫百花餡﹐然後上面要加一點蟹黃在上面﹐不過現今的燒賣會改用蟹子或杞子。

004   陳皮牛肉球~

005  二崧滑蛋餃~ 這是新式點心吧﹐不過很奇怪﹐名字跟實際好像沒拉上甚麼關係~

006  潮州蒸粉果~

007  雪菜鮮肉春卷~

008   酥皮焗叉燒飽~

009   我得說﹐這改良過的酥皮焗叉燒飽是超級好吃﹐飽皮加了點牛油及奶吧﹐所以很香。若我要再來﹐那會是主要的原因。

010  煎臘味蘿蔔糕~

011  南瓜雞粒飯~

012  黃沙豬潤腸~ 這個有點失手了﹐豬潤 (豬肝) 太老了。

013  蜜味叉燒腸~

014 香滑馬拉糕~

015 面醬冬瓜蒸魚腐~

016  家鄉鹹水角~

017  北菰雞肉飽~ (那是我們沒點﹐但坐在旁的人跟的我們搭訕﹐於是我抓著機會問﹕我可以拍你的“雞飽”嗎﹖哈~ 在某種情況下﹐原來我也是機會主意者呢~)

018  有機會試試看嘍﹐不錯吃的﹗朋友曾在這裡在晚上消費三千多元﹐我聽到後是嚇了一大跳﹐不過那是因為選的是預訂的超級富貴點心啦。平時吃的﹐很平實﹐消費不貴﹐沒加一服務費﹐連茶錢也超平宜﹐絕對可以一試。

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