紫川琪灩 (紫小琪與陳小犬) 站長邀稿信箱：4371mahe@gmail.com 新網站移至：https://jryen.com/ 紫川琪灩，紀錄著推薦及踩雷的小吃、餐廳響宴。 紫川琪灩，紀錄著美與醜的國內、國外趴趴造小旅行。 紫川琪灩，紀錄著生活中點點滴滴。生活中，美好該無所不在。 ※2010.12.15 破62萬人氣。 ※2011.4.30 破110萬人氣。 ※2012.5.27 破340萬人氣。 ※2012.10.03 破440萬人氣。 ※2012.12.14 破500萬人氣。 ※2013.03.24 破600萬人氣。 ※2013.07.8 破700萬人氣。 ※2013.10.27 破800萬人氣。 ※2014.07.30 破1000萬人氣。

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高雄輕軌美食在添一家，位於軟體園站的台鋁是高雄新的文創園區，是假日親子休閒的好去處。
台鋁有電影院有書局也有餐廳！除了台鋁美食，鄰近有間高雄特色餐廳，值得一吃！
這次紫川琪灩來介紹一間前鎮牛排餐廳，不論家庭聚餐或旅遊高雄，都能吃的開心又滿足。

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Beer-Beef比爾比夫和牛熟成館是間專賣熟成牛排的排餐餐廳，其特色和一般的牛排有什麼不同，就讓紫川介紹下去。

比爾比夫和牛熟成館位於高雄軟體科技園區大樓，由於地處一樓非常明顯好找。

比爾比夫和牛熟成館推的早午餐，下次有品嘗在跟大家介紹。

比爾比夫和牛熟成館的裝潢大走工藝風格，內部的主軸以鐵架為主，椅子採用顏色較深的皮椅來突顯其餐廳特色。

燈炮也用了愛迪生燈泡來增加其復古風格。

吧台部份呈列了德國啤酒做裝飾，在此小飲德國啤酒品嘗少見的乾式熟成牛排，風味肯定不平凡。

 

比爾比夫和牛熟成館的吧台更用了斗大的看板介紹採用的牛肉部位。

在館內的乾式熟成牛肉置放於熟成室，可以由透明玻璃上看到乾式熟成牛肉，註記上風乾的起始時間，像是產品履歷。

讓大家吃的安心，也能了解到吃的每一口餐點其背後花的時間和用心。

比爾比夫和牛熟成館的DM，以黑底亮絲為特色，加上比爾比夫的LOGO以燙金處理，更添加了第一手看到DM的整體質感。

在此說明下，深度與中度的乾式熟成牛排，因為熟成時間拉很長，因此每日提供的數量有限，最好打電話預訂下，避免到現場。想吃卻吃不到的遺憾唷。

比爾比夫的紅酒有採用阿根廷的巴斯卡莊園紅酒。

 

比爾比夫的主推套餐 - 海陸響宴

麵包和湯品出餐很快，爾且服務員也很細心的有問必答。

手作烤麵包：

烤的外表微酥脆但不過乾，吃到麵包內部很柔軟。搭配帶有鹽份的奶油，純樸中有精彩。

奶油部份沒有過份的油膩，抺在麵包上恰到好處。

海鮮巧達湯用馬鈴薯.培根.蛤蜊....等。

豐富食材搭配，份量不多。算是小小品嘗濃湯的滋味。

開味前菜：

這次吃到的開味前菜是採用風乾香味小蕃茄＋羊乳乾酪。

蕃茄的香氣及酸度一咬在嘴裡釋放，搭羊乳酪一起食用，很新鮮也很新奇的感受，確實從沒吃過這種口感的食材。

鮭魚＋山菜＋黃芥苿，新鮮度UP，全部一起吃有種清爽的涼拌感。

炒洋菇＋麵包碎片，用蒜頭＋香油拌炒，整體上香菇較有口感也較美味。

生菜沙拉：

搭配培根與麵包丁，醬汁非凱撒或是油醋，整體拉配下去口味稍重，加上麵包丁多了份咬合感。

海陸饗宴--荷蘭醬焗烤龍蝦：

蔬菜球的醬汁是用龍蝦汁去調配的，很巧妙的成了一幅美妙的裝飾圖。

龍蝦可以一整隻取下，龍蝦肉相當Q彈，慢慢品嘗有甜味釋放出來，搭配醬汁多了滑順口感，也增添獨有的海鮮味。

焗烤部份沒有鋪蓋很厚，不影響龍蝦本身鮮甜的口感，多了微微乳酪香，不搶走龍蝦海鮮的地位。

一份海陸饗宴套餐龍蝦是半隻，別小看這半隻龍蝦，對於女生來講，可謂是份量十足，龍蝦半隻吃下去就己微有飽足感了。

在來是重頭戲了，比爾比夫和牛熟成館的招牌主餐，也是高雄推薦特色美食。

濕式熟成牛排-濕式熟成美國極黑和牛肋眼10盎司：（紫川個人大推這道濕式熟成牛排）

外表呈現微焦狀，初次看似乾硬不起眼。

但濕式熟成美國極黑和牛肋眼牛排的香氣確是引動味蕾，第一感覺是好香，不同以往牛排的香氣。

刀叉下手時，就可以輕易感受到內部的柔軟感，像極豆腐的綿實彈性。ㄉㄨㄞ～～ㄉㄨㄞ～～的。

裡頭的內質有櫻花粉色系，原以為有點生，還不太敢下手。在紫先生鼓吹下，吃了一塊完全沒有可怕的生肉感。

由於外表的焦香氣顯著，搭上了油花豐富內部嫩到極至的牛肉口感，一焦酥一鮮軟，唇齒留香很適合用在這道濕式熟成牛排的美味上。

餐盤上的杏胞菇及蔬食沾上海鹽都很洽到好處，蔬菜的水份及新鮮度也都保持著，一口肉一口蔬菜，非常的符合西式化。

海陸饗宴-乾式熟成牛排-乾式熟成美國PRIME肋眼牛排：

採用的是肋眼牛肉，內部呈現淡粉紅色，口感綿密，加上海鹽輔助。滿足口腹之欲，是道少見的特色牛排餐。

小小一份的乾式熟成牛排，其熟成期最長可達到45天。

但跟濕式熟成牛排比起來，乾式熟成牛排由於外表也是呈焦狀和內部較沒濕式來的十足水感，因此乾式熟成牛排在口感上會略為乾硬些，較像似一般的風味。

但這是比爾比夫店裡二樣乾與濕的牛排去做比較，若跟外面做比較，那這道乾式熟成美國PRIME肋眼牛排的特色就大多了。因此很適合沒吃過的看倌們一嘗。

乾式熟成牛排搭配的馬鈴薯泥在肉肉餐中扮演的超重要角色，不但提昇飽足感，同時也能中和肉的天然油脂。 盛裝馬鈴薯泥的陶磁容器，很有新鮮感。

套餐所提供的飲品

焦糖烤布蕾：

比爾比夫在甜點的擺盤上有下功夫，很生動也很活潑。

上頭蕉糖烤的像似凝結成薄冰，底下的雞蛋布丁本身已有甜度。

蛋香與焦糖搭起來，甜度恰到好處，底下還看的到香草顆粒，雖是甜點但沒有甜度的膩口感。

最重要的是吃完後還有可愛的彩蛋，讓紫川跟著這道焦糖烤布蕾一樣臉上的微笑也甜甜的。

蘋果派：

上頭派皮很酥香，有別於一般派皮的做法，有點像似法式餅乾的口感脆度。

派皮上還灑了糖霜，中間的蘋果果肉不會乾燥富含水份，保有蘋果內餡這塊濕度的特色來源。

底下微有消化餅打底，讓人彷佛置身於法國吃下午茶的美妙感。

Beer-Beef 比爾比夫和牛熟成館，餐廳門外有不少擺飾，很適合刷照片。

 

 

Beer-Beef 比爾比夫和牛熟成館（美國和牛牛排＋德國啤酒）
地址：高雄市前鎮區復興四路26號(高雄軟體科學園區內)
訂位專線:(07)5351122

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