食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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中秋連假最後一天了，剛好自製優格，順便做斯里蘭卡坦都里雞翅！

 

羊自從二十年前離開非洲的模里西斯後，我一直很懷念印度菜餚（模島有很多印度後裔)，只要有機會我一定必嚐印度菜，在斯里蘭卡Galle旅行時，我幾乎天天到印度餐廳報到，烤爐坦都里雞腿串配上饢，真過癮啊！羊從斯里蘭卡買回的坦都里香料包還未開封，剛好和大同的有機蒜頭、阿里山洪紹勛先生的無農藥老薑、千秋有機萊姆汁、美國三色胡椒、紐西蘭有機海鹽和自製優格混合均勻，再將和豐雞場的雞翅劃上幾刀，以醬汁按摩雞翅數次，放入冰箱冷藏，醃製一天多。

 

取出雞翅，加入西班牙百格仕橄欖油，入爐烘烤250度，約半小時即可出爐。

 

沒坦都里香料包的朋友怎麼辦？

可自製：加入小茴香粉、芫荽子粉、辣椒粉、小荳蔻粉和丁香粉。

 

或是參考此處坦都里雞作法

http://homecooking.about.com/od/chickenrecipes/r/blchicken2.htm

 

有些食譜教你加紅色色素，您可選擇不加。加入辣椒粉，也有染色的效果。

 

剛出爐的斯里蘭卡坦都里雞翅如何？

 

好像走進斯里蘭卡Kandy的印度餐廳，再咬一口，腦海中出現去年在斯里蘭卡旅行的點滴，真懷念！