食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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看電視跑步時可背不少食譜，優格鬆餅也是。主持人還是BBC那位，不告訴你食譜比率，示範大概步驟，羊依畫葫蘆樣，做出頗像的優格鬆餅。

 

先將四方鮮奶加入雙比菲克菲爾菌，放入優格機內，大約12小時，即可製成優

格。再將低筋麵粉、和豐雞場雞蛋、二砂糖、紐西蘭有機海鹽、自製優格和德國

無鋁泡打粉混合均勻，做成有點濃、不稀的麵糊。平底鍋塗上極少的法國總統牌

無鹽奶油，取出四杓麵糊，待好時再翻面。

 

節目中優格鬆餅搭配烘烤過的大黃，我則改成柚子、少許二砂糖、台酒蘭姆酒和美國有機香草精稍微熱過。最後再搭配優格一起吃。

 

我曾使用優格做成麵包，的確能讓麵包更軟，做成鬆餅也有同樣效果，吃起來不酸，很像蛋糕，很好吃！優格盡量自製，或是選擇四方牧場克菲爾優酪乳，才是

真正的優格。