食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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       最近為了解饞，又做了地中海杏仁餅。

 

       沒想到出奇地好吃，配綠茶正好。有點類似桃酥，也像港澳的杏仁餅，但是絕對比那些都好吃啊！因為奶油多……，肯定會肥，僅能偶爾為之。

 

材料：

 

主婦聯盟美國杏仁果105克

 

法國總統牌無鹽奶油200克（軟化）

 

台糖細砂糖75克

 

主婦聯盟低筋麵粉最少2杯（視天氣而增減）

 

美國有機香草精2小匙（如無有機香草精，則可不加）

 

作法：

 

1.      將杏仁果用刀切碎，或是壓碎。放在鋁箔紙上，先用130度C烘烤15分鐘，注意不要烤焦了，只要有些微香氣即可。待涼。

 

2.      將軟化奶油放在攪拌盆中，加入細砂糖、過篩低筋麵粉、有機香草精，混合均勻。加入切碎的杏仁果，攪拌均勻。

 

3.      將烘焙紙放在烤盤上，以小匙舀起一小球，放在烘焙紙上，稍微壓平。

 

4.      預熱178度C / 烘烤約21分鐘。

 

我稍微修改了地中海食譜，糖量減少，作法也更改。

 

後記：

 

切杏仁果切得手好酸，原本想用咖啡磨豆機來打杏仁果，沒想到才打一次，磨豆機掛了。接著開了烤箱，烤箱的燈泡燒掉了（我才剛換新燈泡）！晚餐吃水餃，第一口居然咬到一塊骨頭！天啊～我應該買樂透^^

 

歐～YA，剛打電話給台南新化的蓮花伯，他答應本週四讓我去採訪了^^呵呵。

 

這是羊的大探險，我從來沒去過台南新化。

 

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