食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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        誠如書中所言：「法何（ FAR）是法國家庭甜點的代表作之一、傳說誕生於奶油未被發現的年代。」

 

       八年前，羊買了這本「法國糕點基礎篇II」，先拿給獅子，問問獅子覺得哪一種糕點看起來比較好吃？獅子拿起便利貼，開始在書中貼了起來。過沒多久，獅子把書給了我。羊仔細一看大叫：「你貼了半本啊？」獅子笑著說：「因為看起來都很好吃啊～」

 

       剛開始我做了幾種點心後，不知為何沒再繼續。直到最近，天冷越想吃甜點，翻著書越覺得好吃，趁著下午時光，居然做了三種甜點。我突然覺得甜點實在比麵包好做太多倍了！只需要做麵包的千分之一的力氣，而且一次可以做出很多種，真是太好了。

 

        照著書中的步驟，攪拌成很稀的液體，起初有點懷疑這要如何做成糕點呢？放上有機蜜棗乾在上面，因有一盤的液體太多，蜜棗乾全沈到液體內了。烘烤溫度攝氏180度C，烘烤時間書中說：「烤到表面成硬狀。」這是我第一次做這種點心，我在烤箱旁守著，深怕一不小心又烤過頭了。邊看著烤箱的玻璃窗口，邊動手做起法國藍帶杏仁果巧克力，同步進行。

 

       大約經過一個小時，直到表面成硬狀，而且得有書中照片金黃色的模樣，我才放心關掉烤箱。做麵包點心，有時書中的內容，只是參考用，真正自己實驗時，「感覺」很重要，就像是麵包點心和自己的對話。

 

       烤好待涼試吃，剛嚐起來像發糕，但再仔細咀嚼，哇！還真好吃啊～很耐吃的一道點心。沒吃完的蜜棗法何，放在冷藏，隔日再吃，牛奶的香醇完全發揮出來，很像奶酪點心。

 

    祝各位

 

    新年快樂！

 

    健康順心！

 

 

 

材料：

 

主婦聯盟低筋麵粉

 

主婦聯盟四方牧場全脂鮮奶

 

主婦聯盟雞蛋

 

台糖二砂糖

 

紐西蘭有機海鹽

 

西班牙百格仕葵花子油

 

里仁有機蜜棗乾

 

 

作法：

 

食譜取自「法國糕點基礎篇II」（法國藍帶著、大境出版）。

 

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液體太多了，有機蜜棗乾沈在底部。