食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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       二十二年前的暑假，資質駑鈍的羊，不太會唸書，正從某明星高中轉學到另一個高中。當時人生地不熟，趁著暑期輔導課剛開始，先通車一陣子，開學再決定是否住校。

 

        還記得剛通車上學第二天，遇到強烈颱風來襲，一大早頂著大風雨出門搭車，好不容易到了學校，上了半天輔導課後，因為風雨太大，宣佈停課。同學們紛紛回家或回宿舍了，往台中方向的交通正常，但往羊家的路上全斷了，而且連電話都不通了，我枯坐在警衛室，只能等路搶通吧。當時羊才剛到這個新學校，跟同學一點都不熟，也不知能去誰家。

 

        不知過了多久，突然有位不認識的學姊出現了，問我怎麼還沒走？我說路斷了回不去。學姊說：「那麼去我家吧！」當時的羊感動地久久說不出話，跟著學姊走回去，眼見沿途的路樹全倒，更憂心回家的路更遠了。

 

       學姊要我先在房間內休息一下，過沒多久，學姊端來一碗湯，要我喝下。我連忙說謝謝後，喝了一口：「這是什麼？」學姊說：「麵疙瘩。」這是我第一次吃到麵疙瘩，這一碗麵疙瘩雖然只是由簡單肉絲和麵糰塊所組成的，但是喝在嘴裡，真是感動到一句話都說不出來。那一碗麵疙瘩，足足讓我記憶了這麼多年。

 

       學姊要我先睡個午覺吧！反正電話也不通，再等等看吧！又過了半天，電話終於通了，倒在馬路上路樹已經剷除，但是回家的路還是沒通，羊趕緊打給住在附近的羊二姊，羊二姊夫開車來接我，連忙跟學姊道謝告別。

 

        第二次吃到麵疙瘩，是在獅子家，由廚藝精湛的獅媽煮的。羊每吃一次麵疙瘩，就會想起這些陳年往事，至今那一碗麵疙瘩，還是暖暖的。

 

        由於麵疙瘩的記憶讓我倍感溫馨，決定親手做出麵疙瘩。我翻著「孟老師的中式麵食」，其中麵疙瘩的作法屬於豪華版的麵疙瘩，看著食譜上的小白菜、紅蘿蔔絲，我喃喃自語的說：「現在主婦聯盟的一籃菜沒這些菜啊！」可能是我說的話被老天爺聽到了，沒想到隔週一籃菜配上了小白菜和惜福紅蘿蔔。

 

A麵疙瘩材料：

 

紐西蘭有機海鹽

 

主婦聯盟中筋麵粉

 

水

 

B配料：

 

主婦聯盟野生沙蝦仁

 

主婦聯盟小白菜

 

主婦聯盟蔥花

 

主婦聯盟豬肉絲

 

主婦聯盟段木香菇（泡水後切成絲）

 

主婦聯盟惜福紅蘿蔔（去皮切成絲）

 

水（可用浸泡香菇的水）

 

C調味料：

 

桃米泉紅麴醬油

 

主婦聯盟料理米酒

 

紐西蘭有機海鹽

 

主婦聯盟冷壓芝麻油

 

白胡椒粉

 

作法：

 

請參考「孟老師的中式麵食」一書。

 

( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結. )

 

 

我做了兩種含水量不同的麵疙瘩。