食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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       燉魚肉又是另一道讓人饞得不得了的菜餚，燉煮的過程中，廚房的香氣不斷地撲鼻而來，我同時想起了日本節目「料理東西軍」，讓現場來賓再也受不了，猛流口水的畫面。不過今天我不用舉牌決定哪一邊，更不用擔心吃不到，午飯即將開動，通通吃得到，趁熱配飯吃，剛好。

 

A主材料：

 

魚肉片700克

 

五花肉300克

 

豬皮200克

 

檸檬草50克

 

辣椒50克

 

B魚肉和五花肉浸泡滷汁：

 

鹽1大匙

 

胡椒2小匙

 

雞高湯粉1大匙

 

糖2大匙

 

魚露2大匙

 

焦糖2大匙

 

作法：

 

1.清洗乾淨所有材料。

 

2.切五花肉：2＊2公分。切魚肉片：2.5＊3公分。分開醃製滷汁15分鐘。

 

3.鍋中倒入食用油，炒一下魚肉片。

 

4.用菜刀拍打辣椒及檸檬草，再切成段。（辣椒要去子）

 

5.取另一鍋，加入豬皮、辣椒、檸檬草，加入水，煮滾。再加入魚肉和五花肉，開小火，邊攪拌直到變軟，醬汁濃稠。用鹽、雞高湯粉、魚露和糖調味。

 

6.將成品放在盤中，上面裝飾切片的辣椒和檸檬草。

 

7.趁熱配飯吃。

 

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