食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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       哇！越來越饞了～我們看著主廚示範邊喊著「好香啊」，呵呵～主廚助理也跟著我們說中文「好香啊」。

 

    一道好吃的沙拉，步驟繁複，但是絕對值得花時間完成。

 

    等我們做完這四道菜，正好作為今天的午餐^^

 

A主材料：

 

細河粉250克

 

沙朗牛肉200克

 

洋蔥150克

 

豆芽100克

 

新鮮馬郁蘭100克

 

檸檬1個

 

新鮮芫荽50克

 

越南薄荷50克

 

紅蔥頭200克

 

紅辣椒1條

 

 

B牛肉浸泡滷汁：

 

紅蔥頭汁1大匙

 

大蒜汁1大匙

 

五香粉2小匙

 

糖1大匙

 

胡椒粉0.5小匙

 

魚露1大匙

 

辣椒粉1大匙

 

辣椒醬1大匙

 

鹽0.5小匙

 

食用色素2大匙（自己做的時候，可以不要加）

 

食用油1大匙

 

雞高湯粉1小匙

 

 

C沙拉醬汁：

 

糖1杯

 

魚露3/4杯

 

醋0.5杯

 

檸檬汁0.5杯

 

切碎辣椒1大匙

 

作法：

 

1.切碎紅蔥頭，炸到金黃酥脆。

 

2.牛肉乾：將沙朗牛肉切薄片，以肉槌拍打後，浸泡醬汁10分鐘，再放入烤肉網中燒烤，直到八成熟。取出放在平底鍋，倒入油煎至輕微棕色，切細長條。

 

3.浸泡細河粉在水中，直到變軟。

 

4.將細河粉和豆芽，以滾水稍微燙一下後，取出放入冷水中後瀝乾。

 

5.洗所有的蔬菜，瀝乾後切1公分長。

 

6.洋蔥切絲，放在淡醋水中，浸泡5分鐘後瀝乾。

 

7.紅辣椒切絲。

 

8.混合所有的材料和沙拉醬汁。

 

9.放入盤中，上面放上油蔥酥。

 

( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結. )

 

 






主廚介紹材料。

沙拉醬汁。