食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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趁著還買得到溪底遙學習農場的無農藥柳丁，趕緊將柳丁皮取下。另外還有少許溪底遙農場的欣儀送來試做的無農藥茂谷柑，味道極美，再將茂谷柑的皮取下。這些無農藥的柳丁皮和茂谷柑皮到底要做什麼呢？

 

因為市面上買得到的糖漬橙皮，不論是國內製造或是國外進口的，幾乎都有防腐劑和農藥，有些甚至覺得賣相不夠好，再來加點人工色素。這是我今年度還能儲存無農藥糖漬橙皮的最後機會，這些糖漬橙皮可以做成德國聖誕蛋糕、義大利聖誕麵包和桔皮吐司等等，或是平日想喝柳橙紅茶時，加一小匙的糖漬橙皮，味道好極了！

 

通常我將做好的糖漬橙皮裝在玻璃罐內，放入冰箱冷藏。大約經過半年到一年浸泡，這些人間極品糖漬橙皮，經過長時間高濃度糖水的浸泡，變得更軟、更香、更入味！

 

材料：

 

無農藥柳丁皮或茂谷柑皮適量

 

二砂糖5杯（不要用白糖，因為白糖經過化學脫色處理）

 

水0.5杯

 

作法：

 

1.將無農藥柳丁皮或茂谷柑皮切丁，放入鍋中。加入水及二砂糖，大火煮滾後，轉小火續煮30分鐘，熄火。浸泡24小時。

 

2.將糖漬橙皮連同少數的糖水一起放入玻璃罐內，鎖緊蓋子，放入冰箱冷藏。

 

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