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2006-01-27 15:08:56| 人氣6,699| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蔥燒海篸

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材料: 海蔘一斤半 發好蹄筋4兩 京蔥一大把
配料: 蠔油 薑 酒 冰糖
做法:1.海蔘去腸泥 洗淨
2.蔥 薑 酒揉出味 加水燒開 海蔘 蹄筋過水 注意不可煮太久
否則 海蔘爛糊了 撈起過冷水 切適合的大小
3.油燒熱 放蔥尾至焦 把蔥丟棄 放入蠔油 一點冰糖 鹽 高湯煮開
加入海蔘 蹄筋 蔥白 拌炒並勾薄芡 起鍋前 記得灑些胡椒粉

盛盤後 用筷子撿撿 把海蔘黑的一靣朝上 蔥白也挑一些出來 冬天的蔥有甜味
做這道菜 很好吃 若覺得光是海蔘太貴 就可加些 冬筍 豆莢 胡蘿蔔 也很漂亮
我是胡椒粉會放的多一點 好吃 可試試看

我要檢舉
台長： loma

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