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2005-11-23 14:13:55| 人氣894| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

酸菜魚

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這次去西藏 一路上和地培聊天 因為他曾開過餐館 所以也學到了一些川菜
試做後 好吃 願與大家分享
材料:草魚 酸菜 朝天椒 高湯
配料:紅辣椒 蒜 生薑 蔥 鹽 酒 白醋(少許)
做法:1. 魚剔骨 魚肉切片 加酒 鹽 使之入味 酸菜切大片
2.鍋中放油 炒香酸菜 加入朝天椒 薑片 蒜瓣
3.倒入高湯 加魚骨一起燉使湯成奶白色 (這湯頭需要些時間燉煮)
加胡椒粉
4.魚肉加帶清抓麻 再加芡粉
5.將於片滑入鍋中 約20秒 滴幾滴白醋
(千萬不可多 若吃出醋味 就算失敗了)
6.砂鍋燒熱 爆香蒜末 把燒好的酸菜魚 倒入 並灑些蔥花

若是不吃辣 朝天椒可不放 但味道會差很多

我要檢舉
台長： loma

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