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2004-12-08 13:02:09| 人氣847| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

中菜類:燻魚 (下酒的好菜)

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材料:比目魚 蔥 薑 蒜
調味料: 醬油 酒 糖 八角
做法: 1.比目魚 洗淨去鱗 斜切片 (如此切法 肉較易入味)
2.蔥薑蒜用手揉搓出味 將醬油 酒 糖放入 醬油多些(因為不放鹽)
3.將魚片放入 經常翻身 醃個半天以上
4.大量的油鍋 燒熱 關火
5.再開溫火 將魚放入 炸稍定型 就撈出 泡回醬料中
6.如此反覆 5--6次
7.如此才會入味

這是我公公的拿手菜 因為不是很鹹 所以 可配飯 或空口吃 用比目魚是因為他只有一根中央的大刺 而且不貴 要切斜的 面廣 好入味
通常 我公公早上弄 要到傍晚才會去炸

我要檢舉
台長： loma

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