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2004-12-06 13:26:43| 人氣1,640| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

中點類:超嫩的蘿蔔糕

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材料: 開陽300g 香腸100g 香菇20g 蘿蔔720g 再來米粉 500g
細砂糖40g 鹽 20g 胡椒粉 3g 香油20g
做法:1.開陽 香腸 香菇分別切成小丁狀 蘿蔔刨絲-----C
2.油鍋燒熱 爆香 香腸 開陽 香菇 再放入蘿蔔絲拌炒 蘿蔔絲成透明狀
汁液取出另用
3.再來米粉 細砂糖 鹽 胡椒粉 拌勻----A
4.取水加汁液等於1200cc
5.拿約400cc的水 和 A 及香油混合-----B
6.剩下的水燒開 即離火 將 B 捯入成可流動的濃流體
7.把 C 放入拌勻 大火蒸熟 約35--40分鐘 用筷子試試 不沾就熟了

蒸時 四邊最好放小竹筒 或湯匙 以便透氣 減少蒸的時間
水裡放個湯匙 若不響時 表示水不夠了 需加熱水了
利用這種燙麵的做法 蒸出來的蘿蔔糕 很嫩 可比美大飯店
這方法我是在米食研習時學來的 糪棒 試試看 把開陽改成干貝 香腸為火腿
可是更高級了

我要檢舉
台長： loma

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