牡羊座男人的工作 走過千山萬水 台灣是最美的地方 讓你們跟著我到處走訪 台灣美景與美食

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話說最近為了工作，開始比較常台北基隆兩地跑。那天中午去

我那位熟女友人公司找她談事情，中午她問我想去那吃飯，想了一下，

我說開車去吃忠孝東路四段的『糖朝港式飲茶』好了，

因為好久沒有去那裡。

因為熟女友人公司在信義路光復南路口，所以開車過去那裡很快。

到了那裡，先放她下車後我去停車。等停好車步行到糖朝門口，

就看到熟女友人在餐廳門口翻看菜單，因為她沒有來過這家吃過飲茶，

但是香港的糖朝她倒是去過。

那天的中午，糖朝生意不錯，坐了有八成滿。事實上，

他們的生意一直都很好，如果是晚餐去，有時候還要排隊。

『糖朝港式飲茶』是一家源自於香港的甜品店，

在1991年由港人洪翠娟小姐所始創的，是以原木桶山水豆腐花馳名。

糖朝開業早期，總店是設在跑馬地，後來才在尖沙咀廣東道開設分店，

現在香港總店在廣東道100號。幾年前我帶小孩過年去香港玩，

回台是晚上9點多的的班機，但是7點多我還在尖沙咀糖朝吃飲茶，

你們就會知道我很敢吧？認為一定能趕上飛機。

『有一年，我陪媽媽回福建，叔父們給我煮了一些糖水吃，

當時覺得美味無比，於是靈機一觸，

把這個概念轉移到香港，一振家傳糖水業的雄風！』，

講這段說話的人是「糖朝」的始創人-洪翠娟小姐。

洪翠娟小姐因為從小喜歡吃甜品，所以在1991年開設了

第一間糖水專門店，將自己的喜好變為事業，更希望能藉此引發

人們吃糖水的潮流，所以將店名改為「糖朝」。

她自創的原木桶山水豆腐花，更是為她的『糖朝』王國加添了，

難以抗拒的魅力，讓不少外國雜誌專程慕名去，

訪問這位「糖朝」主人。

1991年開設的糖朝，除供應傳統中式糖水外，

還有港式的粥、粉、麵、飯等主食，

當然港式點心及原盅蒸飯也少不了。

因為經營的不錯，也逐漸打響知名度，

所以在成立十年後，開始向外擴大他們的餐飲事業的版圖。

糖朝首先在2002年9月，和日本高島屋集團附屬的公司合作，

以特許經營模式在日本東京青山開設首家海外分店。2003年3月於

日本橋高島屋百貨內開設第二間分店。2006年12月30日，

糖朝也登入了大陸，在上海淮海中路300號的香港新世界大廈，

開設首家中國內地分店。

至於台灣是在2003年12月30日，由演藝圈的天王吳宗憲，

大陣仗的把香港這知名甜品品牌『糖朝』引進台灣的。當時，

吳宗憲是以10萬美金的權利金，拿下了台灣區經營權。

當時糖朝台灣的第一家分店，就是今天介紹的忠孝東路糖朝旗鑑店。

當時吳宗憲光裝潢費，就砸下了快台幣2000萬。因為有天王的加持，

加上東西還不錯吃，所以當一開張後，就造成門庭若市，

讓『糖朝』成為東區甜品的指標。從不到半年，

投注的資金就已陸續回收，就知道他們生意有多好。

股東生意本來就很麻煩，很容易有股東間意見不合的事情發生。

就在2005年，在吳宗憲有意再投資『糖朝二店』時，還沒正式營業，

就發生吳宗憲撤資『糖朝』。據說是除權利金的問題外，

最主要還是他和股東間的經營理念不同，經過協議後，

吳宗憲退出經營團隊。

股東用不到千萬的價錢，買下吳宗憲手上的持股後，

吳宗憲馬上與『糖朝』切割關係。

因為他想投資新店的計劃並沒有改變，只是轉個方向而已。

吳宗憲一樣從香港請來大廚，一樣的做煲湯、海鮮等不同料理，

但是把店名改為『糖水寶寶』，

只是『糖水寶寶』現在如何，我是不瞭解。

2006年3月起，因為吳宗憲的退出，而改由安東尼斯經營。

這幾年糖朝的分店是越開越多，除原本的台北忠孝東路外，

在台北的微風廣場及天母大葉高島屋也開設分店，

但現在糖朝微風店已經結束營業，所以台北現在只剩兩家分店。

而在南台灣的高雄，

則有糖潮的高雄大立精品店與高雄大統五福店兩家分店。

我則是在吳宗憲退出後才開始去糖朝那裡吃飯，但跟天王退出無關，

我第一次去那裡吃飯時，並不知道跟天王有關。我會去，

主要是因為我吃過香港的糖朝，吃過台北這一家後，覺得還不錯後，

回到家查看糖朝的資料後，才知道有吳宗憲這段故事。

雖然糖朝是因為中式糖水而聞名的，但我喜歡去那裡吃飯，

不是因為糖水的關係，而是它的廣州炒麵，我超愛吃的。

因此每次去我一定會點它做主餐，

其他的東西就比較不一定會換來換去。糖朝的點菜本很大一本，

東西很多，所以每次去，會看心情變換口味。

廣州炒麵是我最愛吃的港式麵點，

因為它是用吃起來會卡ㄘ卡ㄘ的香脆麵條料理。

等香脆的麵條漸漸吸收湯汁變軟後，

軟中帶硬的麵條與豐富的燴料食材相拌而吃，

那真的是人間最美味的一盤美食，真的是棒！

所以每次到燒臘店，只要店家有廣州炒麵，那我一定點。

因為吃多了廣州炒麵，我發現有些店家並不是用香脆麵條料理，

那吃起來的感覺完全不同。所以我現在都會先問，是否是硬麵條，

否則我不點。還有就算是硬麵條，

因為師傅的不同，吃起來的軟硬度也不同，

會影響到廣州炒麵吃起來的感覺，這點糖朝處理的還不錯。

另外湯汁，也是影響廣州炒麵的美味程序的一大因素。

廣州炒麵的湯汁，因為有勾芡，所以師傅勾芡的技巧，

相對的就很重要。有些店家的湯汁就有點勾芡不夠而太稀，

就會變的不好吃。糖朝的廣州炒麵的湯汁，

在濃稠度方面，我覺得還算是很OK的。

台灣的糖朝，有專程從香港聘請正宗主廚來台，讓員工進行再教育，

可能是這樣做出來的廣東炒麵，吃起來真的比坊間的燒臘店好吃。

但是一盤也不便宜，要240大洋，以廣州炒麵這道料理而言，

算是屬高價位一族，但是貴的有那價值。

糖朝廣州炒麵的其他配料，叉燒、蝦仁、豬肚、豬肝、肉片、

魷魚等的份量與大小，是有比其他的店家要來的多。

這些的配料都切的蠻大片的，不會讓人感覺太小家子氣，

所以光是配料吃起來，就很過癮。

另外，一道好的料理，除了考慮師傅的手藝外，

還有師傅的巧藝也很重要。每次去糖朝，當廣州炒麵端上來時，

真的會讓我覺得是視覺與味覺的享受，整個炒麵雖然不是很貴，

但整盤讓人看起來，還沒吃味口就已經大開。

畢竟一盤200多，如果跟一般店家的炒麵面相一樣，就沒那價值。

有一陣子父母去大陸住姊姊家，所以我都要自己下廚煮飯給小孩吃。

我曾有過想自己弄廣州炒麵，但後來發現，廣州炒麵因為配料很多，

光是準備材料就要花不少時間。也就是因為做廣州炒麵比較費時間，

做起來比較麻煩，所以都只能在外面吃這道美味料理。

熟女友人在這次的午餐，點一碗180大洋的港式豬腰粥做主食。

熟女友人說，糖朝的港式粥品還算不錯。

粥熬到已經幾乎不見米粒，光吃清粥就會覺得很不錯，

清中帶微微的鹹味，讓整個粥的口感相當不錯。

因為我不吃粥，但有跟熟女友人說，

曾經看到有人在部落寫有關糖朝粥的描述。

『吃過糖朝的粥，就不會想在其他餐廳點粥了。』，

所以要她告訴我說，有那麼誇張嗎？

她說糖朝的粥，粥與配料食材的搭配算是有水準，

可以同時吃到粥的香滑與食材的鮮美，

讓整碗粥的口感感覺會很豐盛。但要達到上述所說的境界，

她覺得還沒到那樣的地步，但真的有比一般的廣東粥要來的好吃。

糖朝的廣東粥的配料食材，與我吃的廣州炒麵一樣，

都切的很大一片，看起來就讓人覺得口味十足。端上來的粥，

在粥的上面可以看到有灑上蔥花加薑絲，整個視覺美感也不錯。

所以每道料理以糖朝的價位，除了有美味外，

還有做到更高檔餐廳才有的視覺享受，難怪生意會不錯。

這也是我喜歡去那裡吃飯的原因之一，

這點也可以讓想做餐飲業的朋友參考看看。

經常聽到有些餐廳在說自己的餐很不錯吃，但生意卻不是很好，

事實上很多事情，事出必有因。現在的人在外吃飯，

在選擇餐廳除了口感外，視覺的享受，

應該也是選項的因素之一吧？

台北美食餐廳『糖朝港式飲茶』忠孝旗艦店(港式麵、粥篇)介紹，

就到此為止。下一篇將介紹糖朝的港式點心與甜品，

歡迎大家準時收看，我們下篇見^_^ 

台北美食餐廳推薦

糖朝港式飲茶(忠孝旗艦店)

地    址：台北市大安區忠孝東路四段160號

營業時間：週一至週日 AM11:30 ~ AM00:30(不分平日、假日)

加 假 日：全年無休 

電    話： 886-2-2772-2889 

傳    真： 886-2-2772-2178 

訂    位：提供預約訂位服務(保留5分鐘)

交    通：捷運-忠孝敦化站(4號出口) 公車-232,235,204 

※每人基本消費90元，每人茶資30元，服務費10%，可刷卡。 

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