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糖水乃飯後食用的一種甜湯，功能為滋潤降火，生津解渴，

平衡燥熱及調節腸胃等。食用糖水，乃中國傳統飲食習慣，

據說是源於宋朝的『赤豆糖粥』，以紅豆及蔗糖煮粥，在寒冬中以祈飲食之神。

其後，因紅豆及蔗糖的美味，民間盛行以水代粥，

因此便發展成現今的紅豆沙了。民間糖水因口味各異，

千奇百怪，如古人林洪，

在『山家清供』中還提到一種『白石羹』，

用清溪流水中取來的一二十枚小白石子汲泉煮成，

飲者覺著有泉石之氣，可以從中看出飲用的人，

只是追求某種高雅的意境。

『禮記』中的『中庸』一篇，曾道出『人莫不飲食也，鮮能知味也。』

而糖水除之生津滋味外，還能滑潤身體組織，調節體溫，

促進新陳代謝及固本培原，由其炎夏驅暑，寒冬保重，糖水的卻不可多得的。

以上是糖朝他們網站對糖水的解釋。簡單的說，糖水又稱甜羹，

因為地緣間題，在大陸北方一般稱為甜湯，南方則稱為糖水。

糖水就是一種甜品，是有甜味的湯，種類有很多。

而流行於廣東、廣西、香港、澳門等地的糖水煮得較稠，

因此粵語一般稱『食糖水』而不會稱『飲糖水』。

糖水一般於晚餐後，或於晚飯後作宵夜享用。

糖水可熱食或凍食，款式按時令而改變，

如夏天食綠豆沙可清熱，冬天則可食芝麻糊。

而不同糖水也有不同療效，紅豆沙就有補血養顏功效。

另外由於香港曾經是香港的殖民地，所以香港的甜品，

也可以看出西風東漸對香港的影響，像是著名的香港飲品『鴛鴦奶茶』，

將紅茶加入咖啡中調和飲用，就是典型的中西合璧的例子。

香港目前較流行的糖水有紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、花生糊、杏仁糊、栗子糊、

雪蛤膏、燉奶、燉蛋、西米露、紫米露、合桃露、麥米粥、木瓜雪耳糖水、

腐竹糖水、清補涼、喳咋、番薯糖水及雞蛋糖水等。還有較新式的，

有各種加入水果的西米露、西米撈，以及楊枝甘露等。

香港人愛喝『糖水』是眾人皆知，這看似簡單的糖水，

其實也隱藏了不小的學問。

香港的『糖水』可不是加了砂糖的開水，而是各式滋補甜湯。

需要經過長時間的燉煮，燉煮甜品看似簡單，

其實也相當需要技巧，火候與時間的掌握都是重要的關鍵所在。

因此香港人的『糖水』不但補而不燥，且可滋補養顏、

補中益氣，是廣東人經過長久經驗累積下來的養生之道。

由於香港人強調養生，因此即使是糖，

也要選用營養價值較高的『黃冰糖』，

這種冰糖甜味細緻，較不膩口。

因為冰糖是由蔗糖再萃取而成，因此純度較一般白糖高，

而黃冰糖由於沒有經過再精製，因此保留了天然的營養成份，

且具有補中益氣、和胃潤肺的功效，注重養生的香港人，

在製作甜品時，大多會捨砂糖而用黃冰糖。

由於香港地處濕熱，重視養生的香港人習慣喝

『涼茶』來清熱袪濕，一些傳統的港式涼茶舖裡，

會有許多清熱降火的涼茶，

像是『廿四味』、『雪梨茶』、『五花茶』等。

而鼎鼎大名的『龜苓膏』，也是涼茶舖中最為著名的一種甜品。

就香港人的傳統來說，涼茶和糖水是有分別的，涼茶的作用多為清涼降火，

因此夏天時香港人喜歡喝涼茶。到了冬天，滋潤的糖水則成了香港人的最愛，

各種具有滋補作的糖水在冬天時賣得最好。

雖然香港的甜品本身具有養生的作用，但香港人飲糖水也講究時間的，

一般來說，香港人並不會在早上喝糖水，因為就傳統的中國人觀念中，

早上喝糖水容易引起『風』，即傷害身體、讓身體產生不適的意思，

因此許多糖水業者都會選擇在下午才開店。

因為糖朝是靠糖水起家，所以真的要介紹糖朝，

就不能不說他們的糖水，因此我才會把糖朝的文章，拆成兩篇，

一篇說正餐的主食，一篇說點心與糖水。話說當天與熟女友人，

除了點廣州炒麵與豬腰粥外，當然會點些港式小點心來品嚐一下。

那天我們總共點了『蜜汁叉燒酥』、『鮮蝦咸水角』、

『上素腐皮卷』等三樣點心，與一樣已經忘記名稱的點心，

合計四樣。糖朝的港式飲茶的小點心，價格是60~100不等，

已經忘記那天點的點心價格，而他們糖朝網站的菜單裡，

也沒有寫價格，所以在此就不分別說每個點心的價格。

我們點的可說都是吃飲非常基本的點心，

吃過幾次糖朝的這些點心，覺得品質都還算是都很好。

 雖然沒有到驚豔的地步，但是都覺美樣點心都很好吃‧

且不會太油。因為點心沒有什麼特別之舉，

我就不多做介紹，讓你們自己看圖片。

不多說點心，就來介紹糖朝的糖水。

在上篇文章有說到，糖朝的創辦人洪翠娟小姐，

是因為從小便喜歡吃甜品，所以將喜好變成事業。

尤其是『原木桶山水豆腐花』，更是糖朝的招牌甜點。

因此來到糖朝吃飯，飯後的甜點是一項重頭戲。

也因為是以糖水起家，所以糖朝的甜點種類相當多，

光是看菜單就讓人眼花撩亂，加上圖片都拍的很好看，

感覺美一種都很好吃的樣子，希望全部都點來吃。

在糖朝有數十種潮飯後甜點可以品嘗，對於喜歡吃道地港式甜點的朋友來說，

是非常幸福的一件事。糖朝每種點心甜點，因為有請香港師傅來台傳授，

所以料理的配料祕方與作法，皆傳承自香港，因此相當的道地。

說起來真好笑，去了糖朝那麼多次，就是沒吃過『原木桶山水豆腐花』。

因為一桶220大洋的『原木桶山水豆腐花』，是5~7人份。

每次去都沒有那麼多人，所以都沒有點過，

只有看到比較多人的桌，有人點這道糖朝出名的甜點。

但次每次看到有人點『原木桶山水豆腐花』時，

光是看到桌上那一大木桶的豆花，說實在的，已經飽了。

看來可以要糾個美食團，一起去糖朝吃看看，

什麼叫『原木桶山水豆腐花』才行。

雖然沒有點『原木桶山水豆腐花』，但飯後的甜點，

我們還是點了『豆腐花杏仁露』、『手生磨合桃露』、

『鮮果杏仁豆腐』等三樣甜點，分著吃。

杏仁露、合桃露和芝麻糊這三種單品是台灣糖朝最受好評的糖水。

這三種都熬煮的非常香醇綿密，甜度也適中。所以這三種甜點，

我每次去糖朝吃飯時，至少都會點一種還品嚐一下。

『手生磨合桃露』味道聞起來很像米漿的味道，香香的很好聞。

可能是因為先前吃的主餐是鹹的，所以一會甜點後的第一口，

會覺得比較甜。但是喝到後面，會發現核桃糊沒那麼甜，

而且會從微甜中帶出核桃的香味，是一項不錯的湖品。

糖朝鮮果凍系列的甜點也是一極棒的，除了水果不同外，基本上有兩種組合。

不是搭配杏仁豆腐，就是配豆腐花。這次我們點的是水果加杏仁豆腐。

這道甜點，是我去糖朝必點的飯後點心，除了好吃外，還有視覺的享受。

『鮮果杏仁豆腐』一上桌，會有朦朧的白煙飄散在甜品的四周，

隱隱約約的看到裡面的食材，有球狀的鮮甜水果排列在碗邊、

中間鑲入一顆紅紅草莓，配上底層入口即化的杏仁豆腐，

超有夢幻與浪漫的感覺，這就是我說的視覺享受。

每次點這道甜點時，我都會有點捨不得吃，

怕破壞了這樣美的感覺，直到霧散後，才開始動手享用。

這『鮮果杏仁豆腐』除了好看好吃外，

另外就是一碗才80大洋也不貴，

是我認為在糖朝最物超所值的一樣餐點。

這道甜點可說是軟硬兼施，因為有口感堅實、

香甜清脆且爽口的西瓜球在上層。吃完清脆西瓜球後，

跟著吃底層軟綿的杏仁豆腐，在口感與與味覺的轉換，

真的是一種不錯的甜點吃法。

飲茶餐廳『糖朝港式飲茶』忠孝旗艦店(港式糖水甜點篇)介紹，

就到此為止。如果喜歡我寫的台北美食，

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即可看到我所吃過的台北美食。歡迎大家收看，我們下回見^_^

 

台北美食餐廳推薦

糖朝港式飲茶(忠孝旗艦店)

地    址：台北市大安區忠孝東路四段160號

營業時間：週一至週日 AM11:30 ~ AM00:30(不分平日、假日)

加 假 日：全年無休 

電    話： 886-2-2772-2889 

傳    真： 886-2-2772-2178 

訂    位：提供預約訂位服務(保留5分鐘)

交    通：捷運-忠孝敦化站(4號出口) 公車-232,235,204 

※每人基本消費90元，每人茶資30元，服務費10%，可刷卡。 

Billy的啐啐唸

1. 最近為了新活動的企劃，讓我一直往台北跑，是我這陣子最忙的一刻。

 

2. 這週末我又要去馬祖了，這次可能會去比較久，除了去莒光洽公外，

   還要去北竿帶我那『慢活馬祖旅遊』裡的粉絲遊玩馬祖。

 

3. 天氣總算開始一天比一天的熱，終於有脫離冬天的感覺，真好^_^

 

朋友  如果喜歡  麻煩推薦在下  感恩啦 ^_^ 

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