美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

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小籠湯包( 32個)

外    皮 :  中筋麵粉  300g   滾水2/3杯(9分滿)    冷水2/3杯(8分滿)  

肉    餡:  豬絞肉 250g     鹽1t      高湯1/4杯    醬油2T     薑泥1T   

             米酒1t    白胡椒粉     香油3T    蔥末1杯    豬皮凍300g

豬皮凍:  豬皮+ 雞腳+ 大骨+ 蔥+  薑+  酒+ 水  煮3小時過濾 

               冷藏  隔天刮去浮油

做法

1  麵粉放盆子裡先沖入熱水(繞圈淋) 用木匙攪拌 再倒入冷水

     揉成麵糰 保鮮膜包好 醒30分鐘

 2  絞肉先打水(加水順同一方向打到水分被肉吸收) 再加入調味料

     拌勻冷藏10分鐘

 3  豬皮凍切細丁和蔥末 加入冷藏過的肉餡裡再拌勻再放入冷藏

 4  桌上灑粉 麵團切陳4條 每條再切8塊  整成圓形 壓扁 桿成像餃子皮一樣

 5 拿出肉餡像包包子 一樣 一一包起 入蒸籠大火蒸10分鐘

    食用時沾醋汁 配嫩薑絲

揉成麵糰 保鮮膜包好 醒30分鐘

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我家晚餐 小籠湯包+肉羹 我老公孩子很幸福吧