美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

545愛的鼓勵 10訂閱站台

麵線蝦餅

由福華大飯店宴會廳總主廚蔡清南示範

材料 蝦仁300g    馬蹄3 粒    韭黃30g   白標(肥肉)2T   小黃瓜

          冷凍麵線 frozen bakery stripes

          鹽1/2t    味精1/2t    糖1/2t     太白粉 1T    麵粉1T   泰式酸辣醬 2T

蝦仁洗淨 挑沙 用廚紙吸乾水分





 壓成蝦泥





再剁幾刀





白標切細丁 蝦人剁好 馬蹄去皮拍碎切細末 韭黃切小末





全部放入盆子裡 攪半摔打出黏性 才加入調味料鹽 味精 胡椒粉

再摔打出Q性 才加入太白粉拌勻 再加入香油拌勻



  蝦泥擠成球狀






冷凍麵線提早拿出解凍




麵粉+水條成麵胡 蝦泥球沾上麵糊




裹上麵線 壓成餅狀





全部裹好 起油鍋 120 C





大漏勺沾由 排上蝦餅 連同勺子入油鍋



等蝦餅定型 才將蝦餅推入油鍋 拿出勺子 炸至金黃 取出濾油

 

美麗廚娘貼心叮嚀

這道菜可以當宴客菜提早準備 上桌前烤箱再烤一下回脆







黃瓜削皮(長一點 別斷) 當排盤裝飾





將炸好蝦餅排在黃瓜皮上 泰式酸辣醬滴在盤子邊是裝飾 也是沾醬



這是我做的