美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

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花雕雞

好厝邊團契烹飪班由王媽媽示範的花雕雞

 

材料 雞腿3-5隻 花雕酒1 杯 花椒1/2 t 蔥2 支 鹽1t   米酒1T

做法 雞腿+鹽+蔥+米酒 醃半小時 放入大同電鍋煮熟 (或蒸熟)

         乾鍋小火炒香花椒 加入花雕酒裡

          蒸熟的雞肉冷透後放入花雕酒中+蒸雞的湯汁 蓋好冷藏

          兩天後再食用 更入味

好厝邊團契烹飪班由王媽媽示範花雕雞上課情形







取下雞腿肉 + 醃肉的花雕湯凍





雞腿骨可利用來煮湯 或當下酒小菜囉

美麗廚娘貼心叮嚀

如果不喜歡"肉湯凍" 在浸泡花雕酒時 不要將蒸肉湯汁加入 就不會結凍

但要酌量加鹽(調味都在雞湯裡)和加水(稀釋酒精濃度) 我也用這方法來做

花雕枸杞醉蹄喔