美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

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Seafood Paella

這道菜和義大利燉飯(要加CHEESE)有那麼一點像 Paella沒放CHEESE喔

 Paella是指那隻平底銅鍋 用木炭或木柴生火來煮

當煮好時 大夥圍著銅鍋分食 雖然在我們看來是"飯"

但是在西班牙他是一道菜 所以是配著麵包吃喔

 

材料  Bomba Paella Rice  蝦    蒜   月桂葉

      甜椒粉paprika    魷魚  洋蔥  雞肉  淡菜Mussel

      番紅花 Saffron   西班牙香腸Chorizo

 

 

番紅花 甜椒粉





番紅花 世界最貴的香料





雞肉醃過 才炒 ( 在西班牙是用兔肉 )




放入義大利香腸





淡菜炒到剛開口




倒入米同炒











加入翻紅花




加入甜椒粉+高湯 不要再翻動





煮到飯8分熟放入魷魚+蝦+淡菜





這是我的晚餐





這是兒子前2天生日PARTY做的










這是兒子自己做來請同學的造型甜點 泡芙


做法 1 蝦頭+洋蔥+月桂葉+蒜+水煮成海鮮高湯備用

     2 平底鍋裡放油分別炒淡菜 香腸 雞肉 炒熟移出

     3 鍋裡放油爆香蒜 洋蔥 再放入米(米高度別超過2.5cm)

       +番紅花+月桂葉+Rosemary+甜椒粉稍炒 即加入高湯+白酒

     4 煮到米約8-9分熟放回做法2的所有材料+魷魚+ 蝦+豆子

       在煮到全熟即可 擺上整株裝飾用Rosemary整鍋端出上桌

 

美麗廚娘貼心叮嚀

兒子請一群同學來  煮了2大鍋 所以煮法是把所有材料炒8分熟

盛出  再把飯煮到8分熟時 鋪上所有材料再悶一下

 

我喜歡直接炒雞肉+香腸+洋蔥 +米+高湯 也就是不把料拿出

等飯7分熟時放入海鮮 再煮到熟 這樣煮法飯比較有味道