美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

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芒果慕斯MangoMousse Cake

   切片的成品

  做好的芒果幕斯

材料     Mango pulp375ml (Hanif’s –Alphonso)

    吉利丁Gelatin (Knox)14g 2包    果凍粉Jelly Powder 85g    慕斯膠模    糖20g

   鮮奶油whipping cream 200ml  戚風蛋糕1片( 請參考美麗廚娘的戚風蛋糕

       http://mypaper.pchome.com.tw/linda_lu888/post/1313765987 )

做法  1用慕斯膠模把蛋糕片圍起用膠帶黏住固定

       2 果凍粉加熱水250cc 拌勻再加250cc冷水拌勻待其冷卻備用

                3 吉利丁粉加糖10g拌勻加冷水100cc靜置一下 再加入熱水100cc

        使其溶化成透明狀 加入芒果泥拌勻  放入裝有冰塊水的大盆中待其冷卻成濃稠狀

 4 鮮奶油打成粗泡 加糖10g以高速打到6分發 攪拌器提起奶油會慢慢滴落的狀態放入冰箱待用

      5 冷卻好的做法3和4 濃稠度接近時 以橡皮刮刀把兩樣輕輕拌勻 倒入做法1的模型裡冷藏10-20分鐘

      6幕斯凝結後可舖上水果片裝飾再倒入做法2的果凍液 繼續冷藏使其定型 隔夜再食用風味較佳

 

貼心叮嚀 裝飾的水果不適合用鳳梨奇異果等其酸度會影響果凍凝固