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2010-01-10 15:20:09| 人氣2,685| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

水煎包or包子

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水煎包/ 包子

  

 

材料 麵粉6杯  糖1/4杯  熱水1杯  鮮奶3/4杯  酵母yeast3/4T   

發粉baking power1T  豬油2T   絞肉1lb    高麗菜末2杯  米酒1T

蔥末10根  薑末1T 香油1T   醬油1/2T   鹽胡椒各少許  五香粉1t


     

做法 1 熱水加糖溶化後加入鮮奶和酵母 靜置10分鐘

        

      

         2 麵粉加發粉過帥置大盆裡加入豬油 再把做法1倒入揉成光滑的麵團 (太軟或太硬酌量加水或是麵粉調整) 蓋上保潔膜置溫暖處約2小時或麵團發到3倍大 

             3 把絞肉加入薑末香油醬油 鹽胡椒米酒 五香粉然後同一方向攪拌到肉有黏性 再加入蔥末高麗菜末 再拌勻


                     


                

            4 發好的麵團到在灑了麵粉的桌上再揉勻分成30等份 用手心壓扁一個小麵團 再用桿麵棍桿成中間較厚外圍較薄的麵皮

             

                  


                


            5 左手托著麵皮舀入1T的肉餡 用右手反時鐘方向一折一折的黏住做好候醒20分鐘

           6 平底免沾鍋入少油排上包子 兩面煎成金黃色加水1杯大火煮到守分收乾 沾辣豆瓣醬更好吃



           

 

貼心叮嚀 做到做法5 我把20個冷凍 下次要煎時 微波解凍即可

                做法5之後放入蒸籠大火蒸20分鐘即成包子 包子肉餡可自行變化 如 也可加入1T紅蔥酥 或是香菇末或粉絲泡軟切碎 或冬菜切碎都會呈現出不同口味

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#水煎包or包子
台長： Linda

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